Piz­za Frut­ti di Ma­re ori­gi­nal – so ge­lingt sie Dir per­fekt

Pizza Frutti di Mare

paneangeli pane angeli

Piz­za Frut­ti di Ma­re – so ge­lingt sie Dir per­fekt

Ei­ne der be­lieb­tes­ten Piz­zen in Ita­lien ist die Piz­za Frut­ti di Ma­re. Aber auch in Deutsch­land ist die Va­ri­an­te mit »Früch­ten des Mee­res« be­kannt und be­liebt. Gar­ne­len, Mu­scheln, Kreb­se, Tin­ten­fi­sche und Ok­to­pus­se (Kra­ken­gat­tung) sind Be­stand­teile des Piz­za­klas­si­kers.

Gemäß Überlieferung soll die Me­eres­früch­te­mi­schung nach ita­lie­ni­schem Ori­gi­nal­re­zept aus Shrimps, Mies- und Ve­nus­mu­scheln s­owie Se­pi­en (Tin­ten­fisch­gat­tung) be­stan­den ha­ben. Ge­si­chert ist die­se An­gabe al­ler­dings nicht und un­ter­liegt auch kei­ner fes­ten Vor­ga­be oder ei­ser­nen Re­gel. Und so wird ei­ne Piz­za Frut­ti di Ma­re heute in Re­stau­rants in vie­len ver­schie­de­nen Va­ri­an­ten ser­viert. Tra­di­tio­nell wird sie aber oh­ne Kä­se ge­ba­cken und die­s ha­ben auch wir bei un­se­rer Va­rian­te so ge­macht.

Unser aus­getüf­tel­tes Piz­za­teig­re­zept führt dich Schritt für Schritt si­cher ans Ziel. Mit un­se­rer Vor­ge­hens­wei­se und den rich­ti­gen Zu­ta­ten (s. a. un­se­ren Bei­trag da­zu) ge­lingt sie Dir per­fekt. Sen­sa­tion­ell le­cker und mehr als nur ein Kon­kur­rent zum Ita­lie­ner um die Ecke.

Wir wün­schen wie stets gu­tes Ge­lin­gen so­wie ei­nen Gu­ten Ap­pe­tit und wohl be­komm's!

Gernekochen-Weintipp

Zu »Pizza Frutti di Mare« ser­vie­ren wir ei­nen mit­tel­kräf­ti­gen Rot­wein mit aus­ge­präg­ter Frucht und mil­dem Tan­nin. Ein­fach mal auf un­ser »Wein­tipp-Ic­on« tip­pen und mehr er­fah­ren. Wir wün­schen wie stets ei­nen Gu­ten Ap­pe­tit und wohl be­komm's!

Was ist eine Pizza cornicione?

Was ist eine Pizza cornicione?

Traditionelle Vesuv-Form

Auch wenn viele Deutsche ei­ne fla­che, knus­pri­ge Piz­za be­vor­zu­gen, so ist die Piz­za, wie man sie in Na­po­li kennt und her­stellt – mit dem »cornicione« (dem di­cken Kranz bzw. Teig­rand) – ei­ne au­then­ti­sche und ein­zig­ar­ti­ge Köst­lich­keit.

Vo­lu­minös ist bei ei­ner sol­chen Piz­za cor­ni­cio­ne üb­ri­gens nur der Rand, in der Mit­te ist sie super­dünn und ge­nau so knus­prig wie eine fla­che Piz­za.

Ei­nen gu­ten Ap­pe­tit soll­te man auf­grund der grö­ße­ren Teig­men­ge aber auf je­den Fall mit­brin­gen. 😊

Über 30 Pizza-cornicione-Rezepte

Rezept:
Pizza Frutti di Mare

Zutaten für 4 Personen


Für den Einkaufszettel:

Der perfek­te nea­po­li­ta­ni­sche »Vesuv-Pizzateig« al­la Ger­ne­ko­chen – Mit Wein ge­nie­ßen, mit luf­ti­gem, wei­chem und doch knus­pri­gem Rand (im Ita­lie­ni­schen als »cornicione« be­kannt)

  • 720 g Caputo Pizzeria (das rote)
  • 80 g Caputo Zero (das blaue)
  • 30 g Semola
  • 425 ml lauwarmes Wasser
  • 6 g Bierhefe (Paneangeli-Tro­cken­hefe, erhältlich bei Gustini)

Für XXL-Pizzen mit megadickem Rand:

  • 800 g Caputo Pizzeria (das rote)
  • 180 g Caputo Zero (das blaue)
  • 40 g Semola (das gelbe)
  • 465 ml lauwarmes Wasser
  • 6 g Bierhefe (Paneangeli-Tro­cken­hefe, erhältlich bei Gustini)
  •  
  • 1 gestr. TL Zucker
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1 gestr. TL Oregano (optional)

Für den Einkaufszettel:

  • 230 g Frutti di Mare, TK-Ware
  • 100 g Totani (Baby-Calmare), frisch oder TK-Ware
  • 4 Sardellenfilets (optional)
  • 1 handvoll rote Cocktailtomaten (optional)
  • 2 Rosmarinzweige
  • 4 Basilikumzweige
  • 1 Scheibe einer Knoblauchknolle
  • 2 halbe Zitronenscheiben
  • Olivenöl zum Braten

Für den Belag (jeweils für 1 Pizza):

  • 100 ml rote Tomatensauce – Workshop: Pizzasauce selber machen »
  • 60 g Frutti di Mare
  • 25 g Totani
  • 1 Sardellenfilet
  • 4 (der Länge nach) halbierte Cocktailtomaten
  • 1 Basilikumzweig als Dekoration

Das benötigt man zusätzlich:

  • 12–16 Eiswürfel, entsprechend der verwen­de­ten Mehl­men­ge
  • 4 Lagen Backpapier
  • etwas Semola für die Arbeitsfläche und für das Backpapier
  • Pizzaschieber (Pizzaschaufel)
  • Pizzastein- / Brotbackstein (Von uns »heiß« em­pfohlen!)

Was ist ein Totani?

In Deutschland ken­nen vie­le Tin­ten­fi­sche nur als »Ca­la­ma­ri«, als Tin­ten­fisch-Rin­ge. In Nea­pel wach­sen wir mit dem »To­ta­ni« auf, ei­nem klei­nen aber sehr le­cke­ren Tin­ten­fisch, der ei­nen schlauch­för­migen Kör­per hat und klei­ne Ar­me mit Saug­näp­fen. Quelle: »Pizzy con Amore«, by Tortora Brothers

Workshops und Basiswissen

Die wichtigs­ten Zu­taten für gu­te Piz­za

Für eine rich­ti­ge Piz­za braucht man na­tür­lich die rich­ti­gen Zu­ta­ten. Und da Mehl nicht gleich Mehl und Kä­se nicht gleich Käse ist, ha­ben wir die wich­tigs­ten In­fos rund um die Haupt­zu­ta­ten für Dei­ne Piz­zen in ei­nem Bei­trag zu­sam­men­ge­stellt.

Die besten Mehle u. Käse für Deine Pizza
Workshops und Basiswissen

Pimp Your Oven –

Wie man Pizza da­heim per­fekt hin­be­kommt

Zubereitung:

So ge­lingt Dir der per­fek­te Piz­za­teig

Zubereitungsschritt 1.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.1

1.1) Bierhefe in lauwarmem Wasser auflö­sen. Zu­cker zu­ge­ben, um­rüh­ren und 10 Min. gä­ren lassen, bis sich eine schö­ne Schaum­kro­ne ge­bil­det hat.

Zubereitungsschritt 1.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.2

1.2) Mehlsorten mit­ein­an­der ver­men­gen.

Zubereitungsschritt 1.3
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 1.3

1.3) Die in Wasser aufgelöste Hefe zugeben und mit etwas Mehl bedecken.

Zubereitungsschritt 2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 2

2) Vorteig zu­ge­deckt min­des­tens 2 Std. ru­hen las­sen.

Zubereitungsschritt 3.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 3.1

3.1) Olivenöl über den Vor­teig ge­ben. Jetzt erst das Salz hin­zu­fü­gen, da es sonst die Ak­ti­vi­tät der He­fe be­ein­träch­tigt.

Zubereitungsschritt 3.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 2

3.2) Teig 30 Min. auf klei­ner Stu­fe kne­ten. Nach 5 Mi­nu­ten Knet­zeit zwei Eis­würfel zu­fü­gen. Da­nach al­le wei­te­ren 5 Mi­nu­ten (wenn sich der Teig zu ei­ner fluf­­fi­­gen Ku­gel ge­formt hat und kei­n Flüs­sig­keits­film mehr in der Schüs­sel ist) er­neut zwei Wür­fel in den Teig ge­ben. Vor­gang wie­der­ho­len, bis al­le Wür­fel aufgebraucht sind. (Eiswür­fel statt Was­ser sor­gen da­für, dass die Tem­pe­ra­tur beim Kne­ten nicht zu hoch wird, da die He­fe sonst nicht mehr op­ti­mal ar­bei­ten kann.

Basiswissen Kochen

Teig, der superweich ist und mega auf­geht

Das Geheimnis eine fluf­fi­gen Teigs, der me­ga auf­geht: Was­ser, Was­ser und noch ein­mal Was­ser! So­viel, wie die ver­wen­de­te Mehl­sor­te auf­neh­men kann. Capu­to »Pizzeria« hat den größ­ten An­teil in un­se­rer Mehl­mi­schung. Der ho­he W-Wert von 260–270 macht sich beim Kne­ten so­fort be­merk­bar, weil der Teig su­per­weich wird und viel Was­ser ab­bin­den kann.

Warum die lange Knet- und Gehzeit?

Durch die lan­ge Knet- und Geh­zeit wird die Stär­ke im Teig auf­ge­spal­ten. Durch die Aufspaltung wie­de­rum bil­det sich Kle­ber-Ei­weiss (Glu­ten) das den Teig hoch­elas­tisch macht. Mit et­was Ge­schick, kann man es so ei­nem nea­po­li­ta­ni­schen Piz­za­bä­cker gleich­tun und die Teig­fladen auf den Hän­den bzw. Fin­gern in der Luft krei­sen las­sen. Ein so zu­be­rei­te­ter »Piz­za­teig ori­gi­nal Ne­apel« reißt da­bei nicht ein!

Durch die lange Gehzeit der Kühlgärung werden zu­dem die Zu­cker­mo­le­kü­le von den He­fe­kul­tu­ren in Al­ko­hol um­ge­wan­delt und danach zu Koh­len­dio­xid ver­go­ren. So ent­steht der leicht gä­ri­ge Ge­schmack des nea­po­li­ta­ni­schen Piz­za­teigs.

Ein so zubereiteter Teig ist be­kömm­li­cher und – vor al­lem ARO­MA­TI­SCHER! Gut Ding will eben – wie so oft – Wei­le ha­ben!

 

Der Mühe Lohn – der per­fek­te Piz­za­teig als Er­leb­nis

Pizzateig selber machen – Der Mühe Lohn

Natürlich ist die Her­stel­lung ei­nes »Piz­za­teigs nea­po­le­ta­nisch« mit Ar­beit und Zeit ver­bun­den, die man am bes­ten an einem Sams­tag- oder Sonn­tag­mor­gen ein­plant. Wer es je­doch ein­mal aus­pro­biert, wird ganz be­stimmt stau­nen, dass sich der Teig auf­grund sei­ner Elas­ti­zi­tät und Fluf­fig­keit auch oh­ne Nu­del­holz ganz mü­he­los, al­lein mit den Hän­den, aus­for­men lässt. Schon das Hand­ge­fühl da­bei ist der Wahn­sinn und ent­schä­digt be­reits vor dem Ba­cken mit der Aus­schüt­tung von Glücks­hor­mo­nen den be­trie­be­nen Auf­wand.

Chemiebaukasten Pizza-Fer­tig­teig

Und der gesunde Neben­ef­fekt: Ge­gen­üb­er ei­nem Pizza-Fer­tig­teig kommt un­ser selbst­ge­mach­ter Piz­za­teig ganz oh­ne Che­mie­bau­kas­ten aus.

Zubereitungsschritt 3.3
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 3.3

3.3) Nach dem Kne­ten et­was Mehl über den Teig streu­en und die­sen durch mehr­fa­ches Dre­hen und Wen­den zu ei­ner Ku­gel for­men.
Tipp: Mit ei­nem Teig­spa­tel klappt das ganz her­vor­ra­gend, oh­ne das man den Teig in die Hän­de neh­men muss.

Zubereitungsschritt 4.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.2

4.1) Teig in vier gleich große Stücke teilen und mit den Hän­den zu Teigballen formen.

Zubereitungsschritt 4.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 4

4.2) Jetzt kommt der Teig luft­dicht ver­schlos­sen für min­des­tens 6–8 Std. in den Kühl­schrank. Je län­ger, des­to bes­ser geht er beim Ba­cken im Of­en auf. Ma­xi­mal aber 21 Std. (Über­schrei­tet man die Zeit, über­gärt der Teig und ver­liert sei­ne Struk­tur.)

Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.1
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.3

5.1) Pizzateig 2–3 Std. vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zim­mer­tem­pe­ra­tur bekommt. Arbeitsfläche mit Se­mo­la be­streu­en. Mit den Fin­gern mit­tig ei­ne Ver­tie­fung in die Ku­gel drü­cken und aus­wei­ten. Ku­gel dre­hen und Vor­gang mehr­fach wie­der­ho­len, bis der Teig­fla­den die ge­wünsch­te Grö­ße be­kom­men hat.

Zubereitungsschritt 5.2
Pizzateig selber machen – Zubereitungsschritt 5.4

5.2) Fladen final mit den Hän­den so aus­for­men, dass au­ßen ein di­cker Rand bleibt, so­dass die­ser beim Ba­cken wun­der­bar auf­ge­hen kann.

Für den Belag:

Zubereitungsschritt 1
Pizza Frutti di Mare – Zubereitungsschritt 1

1) Frutti di Mare gemäß Pa­ckungs­an­wei­sung auf­tau­en und sorg­fäl­tig tro­cken­tup­fen. In et­was Oli­ven­öl auf mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur 2–3 Min. beid­sei­tig bra­ten und an­schlie­ßend warm­hal­ten.

Zubereitungsschritt 2
Pizza Frutti di Mare – Zubereitungsschritt 2

2) Etwas Olivenöl zum Bra­ten in die Pfan­ne ge­ben. Pfan­ne mit Ros­ma­rin und ei­ner Knob­lauch­schei­be kräf­tig aus­rei­ben. To­ta­ni auf mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur ca. 3–4 Min. braten. Nicht län­ger, sonst wird er zäh und der Knob­lauch schwarz. To­ta­ni an­schlie­ßend mit auf­ge­leg­tem De­ckel warm­hal­ten.

Zubereitungsschritt 3

3) Teiglinge mit der To­ma­ten­sau­ce be­strei­chen. Wer mag, kann op­tio­nal noch hal­bier­te Cock­tail­to­ma­ten hin­zu­fü­gen.

Zubereitungsschitt 4
Pizza Frutti di Mare – Zubereitungsschritt 4

4) Backofen auf höchste Stufe Ober-/Unterhitze 45 Min. vor­hei­zen, so­dass der Piz­za­stein or­dentlich Tem­pe­ra­tur be­kommt. Backpa­pier mit dem Dau­men auf dem Schie­ber fi­xie­ren und die Piz­za oh­ne Pa­pier auf den Stein rut­schen las­sen. Piz­zen im vor­ge­heiz­ten Ofen gold­braun ba­cken. Bei 200 Grad braucht es da­für – je nach Ofen – etwa 8–12 Mi­nu­ten, bei 250–280  Grad 5 bis 8 Mi­nu­ten. Und in einem Pro­fi-Piz­za­of­en mit 350–400 Grad Hit­ze et­wa 60–80 Se­kun­den.

Zubereitungsschitt 5

5) Frutti di Mare auf den hei­ßen Piz­zen ver­tei­len. Piz­zen mit je ei­nem Ba­si­li­kum­zweig, ei­ner hal­ben Zi­tro­nen­schei­be und ei­nem Sar­del­len­fi­let de­ko­rie­ren und so­fort ser­vie­ren.

Bildbeschreibung Sauce
Pizzasauce selber machen

Nährwert- & Gesundheitsanalyse

Gernekochen - Mit Wein genießen Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf

Pizzateig bzw. Getreide

Entgegen häufiger Aus­sa­gen, be­sitzt Ge­trei­de KEI­NE gro­ßen Men­gen an pflanz­li­chem Ei­weiß. Da­für deckt es durch sei­nen in Be­zug auf 100 g ho­hen An­teil an Koh­len­hy­dra­ten, fast ein Drit­tel des täg­li­chen Bal­last­stoff­an­teils, bei gleich­zei­tig sehr ge­rin­gem Fett­ge­halt. Für die­je­ni­gen, die auf Fleisch ver­zich­ten möch­ten, al­so Ve­ge­ta­rier und Ve­ga­ner (ve­gan dann: »Pas­ta sec­ca«, oh­ne Ei!), liegt Pas­ta so­mit voll im Trend und ist ein fes­ter Be­stand­teil des Spei­se­pla­nes ge­wor­den. 

Für Men­schen, die an ei­ner Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit lei­den, ist Ge­trei­de al­ler­dings un­ge­eig­net. Auch Dia­be­ti­ker oder »Low-Carb-Jün­ger« hal­ten sich we­gen des ho­hen An­teils an Koh­len­hy­dra­ten bei Ge­trei­de bes­ser zu­rück.

Und Kho­ra­san-Wei­zen?

Kho­ra­san be­sitzt ge­gen­über kon­ven­tio­nel­len Sor­ten ei­­nen we­sent­lich hö­­he­­ren Ei­weiß­an­teil um bis zu 30–40 Pro­zent. Zu­dem ver­fügt Kho­ra­san über einen hö­he­ren An­teil an un­ge­sät­tig­ten Fett­säu­ren sowie über ei­ne Viel­zahl an Vi­ta­mi­nen und Mi­ne­ral­stof­fen. Zink, Phos­phor, und bis zu 30 % mehr Mag­ne­si­um – es­sen­ti­ell für Herz- und Kreis­lauf – als in an­de­ren Ge­trei­de­sor­ten, sind in dem Ur­korn ent­hal­ten. An Vi­ta­mi­nen sind vor al­lem Vi­ta­min E so­wie Vi­ta­mi­ne der B-Fa­mi­lie (B1 und B2) zu nen­nen.

Bemerkenswert ist au­ßer­dem der ho­he Ge­halt an Se­len – ein Spu­ren­ele­ment, wel­ches un­ser Im­mun­sys­tem stärkt und in Kom­bi­na­tion mit be­stimm­ten Vi­ta­mi­nen der Bil­dung von frei­en Ra­di­ka­len ent­ge­gen­wirkt. Ge­mäß ei­ni­ger Her­stel­ler­aus­sa­gen, soll das Ge­trei­de zu­dem für Men­schen mit leich­ter Glu­ten-Un­ver­träg­lich­keit pro­blem­los kon­su­mier­bar sein. Mir sind dies­be­züg­lich je­doch noch kei­ne wis­sen­schaft­li­chen Stu­dien be­kannt, so­dass ich die­se Aus­sa­ge ak­tu­ell we­der be­ja­hen noch ver­nei­nen kann.

 

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

Unsere Empfehlungen

Affiliate-Links - Teilnahme am Partnerprogramm

Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!

Aktuelles rund um unseren Foodblog »



Gernekochen-Weintipp:

Welcher Wein passt zu diesem Gericht?
Gernekochen-Weinempfehlung
Vigneti del Salento I Muri Negroamaro Puglia 2021
Bild enthält Werbung

Negroamaro – mittelkräftig

Winzer: Far­nese Vini SRL, Apu­lien, Ita­lien
Farbe/Typus: Fruch­ti­ger, sam­ti­ger Rot­wein
Rebsorte: Neg­ro­ama­ro
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Im Glas in­ten­si­ve An­klän­ge nach dunk­ler Bee­ren­frucht wie Cas­sis und Ho­lun­der und de­zent kon­fi­tü­ri­gen Nu­an­cen. Zur Frucht ge­sellt sich ei­ne fei­ne Wür­ze.

Am Gaumen ist die­ser Ne­gro­ama­ro saf­tig, fruch­tig und sam­tig. Er hat eine gu­te mitt­le­re Dich­te, ein schö­nes Mund­ge­fühl und ei­nen fruch­ti­gen Nach­hall. Er ist köst­lich in Kom­bi­na­tion mit Piz­za, Pas­ta und Kä­se.

Farnese Vini SRL – »I MURI« Ne­gro­ama­ro Pug­lia 2021
Bezugsquelle: Silkes Wein­keller

Gernekochen - Mit Wein genießen

Claudia Salzmann – Blogbetreiberin und »Gerneköchin«

Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!

Auch ei­nen le­cke­ren Piz­za­teig sel­ber zu ma­chen, ist ganz ein­fach und mit nur we­ni­gen Ar­beits­schrit­ten er­le­digt. Ein­zig und al­lein ge­nü­gend Zeit muss man da­bei ein­pla­nen, denn bei der nea­­po­li­­tani­schen Teig­va­ri­an­te, muss der Teig im »Kalt­gär­ver­fah­­ren« 24 Std. im Kühl­schrank ru­hen.

Der Lohn für den Zeit­wand ist ein Teig, der den Teig der schnel­len Me­tho­de (2 x 20 Min.) ge­schmack­lich um Län­gen schlägt.

Viel Spaß beim Nach­ko­chen wünscht Ihnen Ih­re

Clau­dia Salz­mann

Basiswissen: Braune Butter selber machen

Braune Butter - Butterschmalz - Ghee - Läuterbutter
Braune Butter selber machen

Kräuterkombinationen: Diese Kräuter passen zueinander

Diese kräuer passen zueinander!

Basiswissen: Rinderfond selber machen

Rinderfond Grundrezept
Rinderfond selber machen Mayonnaisen, Pestos u. Dips

Workshop: Spaghetti selber machen

Spaghetti selber machen - Kenwood Cooking Chef
Spaghetti selber machen Workshop

Basiswissen: Brat­tem­pe­ra­tu­ren für Öle und Fette

Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur er­reicht!

Brattemperaturen für Öle und Fette. Gernekochen mit Wein

Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brat­tem­pe­ra­tur des Öls oder Fetts überschritten wurde. Dieser Zustand wird als »Rauch­punkt« be­zeich­net, gemessen wird die kri­ti­sche Tem­pe­ra­tur in Grad Cel­sius.

Verschiedene Öle und Fette im Vergleich

Mit viel Rechercheleistung hat das Team von »Ger­ne­kochen – Mit Wein ge­nie­ßen« eine Tabelle mit den am häu­figs­ten ver­wen­de­ten Ölen und Fetten zu­sam­men­ge­stellt. Was geht und was nicht?

Unsere »Brattemperaturen für Öle und Fette-Tabelle« liefert die Antworten und einen aufschlussreichen Überblick.

Brattemperaturen für Öle u. Fette

Kerntemperaturen und »Slow Cooking« – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen

– durch ein Bra­ten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.

Kerntemperaturen u. Slow Cooking

Workshop: Spinat-Ricotta-Gnocchi selber machen

Spinat-Ricotta-Gnocchis selber machen
Sprung zum Seitenanfang

Der Foodblog, der »Ge­nuss« und »Ge­sun­de Er­näh­rung« mit­ein­an­der ver­bin­det und zu je­dem Ge­richt »Rei­nen Wein« ein­schenkt.

Gerne­ko­chen – Mit Wein ge­nießen von Clau­dia Salz­mann © 2024
Hinweis: Alle Bilder die­ser In­ter­net­sei­te un­ter­lie­gen dem Ur­he­ber­recht!

Kontakt

Impressum

Was sind Cookies?

Datenschutzerklärung

Cookieeinstellungen
X

Wir verwenden Cookies

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige sind notwendig, während andere uns helfen, diese Website und Ihre Erfahrung zu verbessern.

Ich akzeptiere

Individuelle Cookie Einstellungen

Nur notwendige Cookies akzeptieren

Datenschutzerklärung Impressum

X

Datenschutzeinstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Zustimmung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Cookies für Statistiken

Statistik Cookies erfassen Informationen anonym. Diese Informationen helfen uns zu verstehen, wie unsere Besucher unsere Website nutzen.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

Google Analytics

Cookie von Google für Website-Analysen. Erzeugt statistische Daten darüber, wie der Besucher die Website nutzt.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga, _gid, _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://policies.google.com/privacy
Host:google.com

Cookies für Marketing

Marketing Cookies werden von Drittanbietern oder Publishern verwendet, um personalisierte Werbung anzuzeigen. Sie tun dies, indem sie Besucher über Websites hinweg verfolgen.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

CleverReach-Newsletter

Cookie von CleverReach GmbH & Co. KG. Essentiell für die korrekte Funktion einer Newsletter-Anmeldung. Der Cookie merkt sich, ob das Newsletterformular bereits aufgerufen wurde oder ob bei einem Popup kein erneutes Popup gewünscht wird.

Anbieter:CleverReach
Cookiename:CleverReach
Laufzeit:60 Tage
Datenschutzlink:https://www.datenschutz-nord-gruppe.de
Host:cleverreach.com

AWIN

Cookie von AWIN für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://www.awin.com/de/datenschutzerklarung
Host:awin.com

Amazon EU

Cookie von Amazon für die Auswertung von Affiliate-Links.

Anbieter:Google LLC
Cookiename:_ga _gat
Laufzeit:2 Jahre, 1 Tag, 1 Tag
Datenschutzlink:https://www.amazon.de/gp/help/customer/display.html?nodeId=GX7NJQ4ZB8MHFRNJ
Host:amazon.de

WEBGAINS

Cookie von WEBGAINS für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:Webgains
Laufzeit:30 Tage
Datenschutzlink:https://www.webgains.com/public/de/datenschutzerklaerung/
Host:webgains.com

7Hauben

Cookie von 7Hauben für die Auswertung der Affiliate-Links.

Anbieter:7Hauben
Datenschutzlink:https://www.7hauben.com/inhalt/datenschutz/
Host:7hauben.com

Cookies für Externe Inhalte

Inhalte von Videoplattformen und Social Media Plattformen werden standardmäßig blockiert. Wenn Cookies von externen Medien akzeptiert werden, bedarf der Zugriff auf diese Inhalte keiner manuellen Zustimmung mehr.

Cookie Informationen anzeigen

Cookie Informationen verbergen

YouTube (NID)

Dieses Cookie wird von DoubleClick (im Besitz von Google) gesetzt, um ein Profil Ihrer Interessen zu erstellen und Ihnen relevante Anzeigen auf anderen Websites zu zeigen. Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.

Anbieter:YouTube
Cookiename:NID
Laufzeit:6 Monate
Datenschutzlink:https://policies.google.com/privacy
Host:google.com

Pinterest

Wird verwendet um Pinterest-Inhalte zu entsperren und Protokolldaten zu erfassen, z. B. auf welche Pins du klickst, welche Pinnwände du erstellst und welche Texte du als Kommentare oder Beschreibungen hinzufügst.

Anbieter:Pinterest
Cookiename:Pinterest
Laufzeit:14 Monate
Datenschutzlink:https://policy.pinterest.com/de/privacy-policy
Host:pinterest.com

Speichern

ZurückNur notwendige Cookies akzeptieren

Datenschutzerklärung Impressum