26. Juni 2021
Gegrillte Tintenfischarme auf toskanischem Gemüse-Salat
Ein leckeres Rezept der mediterranen italienischen Küche mit butterzarten, gegrillten Pulpoarmen.
Es muss nicht immer Kaviar sein und auf dem Grill muss es auch nicht immer Fleisch oder Geflügel sein. Unser Videorezept zeigt, wie man mit wenigen gesunden Zutaten »ratzfatz« ein äußerst delikates Sommergericht zaubern kann.
Neben den Tintenfisch-Tentakeln als Star des Rezepts, haben wir knackige bunte Paprika, Tomaten sowie gegrillte Auberginen und Zucchini verwendet. Aus frisch gepresstem Orangensaft kombiniert mit einem hochwertigen Olivenöl und weiteren Zutaten, haben wir dazu eine frucht-frisches Dressing gezaubert, das den Geschmack des Salates perfekt untermalt hat.
Das Sommergericht ist ein Genuss für Feinschmecker und dazu noch ein echter Hingucker auf dem Teller.
Unser Rezeptvideo zeigt wie's geht …
18. Juni 2021
Gebratener Parmesan-Spargel mit Basilikum und Tomaten
Nur noch kurz ist Spargelsaison. Ein guter Grund also die Zeit zu nutzen und noch schnell ein leckeres Spargelrezept zuzubereiten. Und wie kann das raffinierter geschehen als in der italienischen Küche?
Bei der Wahl der Zutaten haben wir uns auf Basiszutaten wie Tomaten und frischen Basilikum begrenzt. Als Pasta passen Spaghetti oder Linguine. Ganz nach Lust und Laune.
13. Juni 2021
Hafersalat mit buntem Gemüse aus Venetien
Ein wirklich kreatives Rezept der mediterranen italienischen Küche mit tollen und gesunden Zutaten.
Basis für das Rezept ist Hafer, den wir in Gemüsefond gegart haben. Neben Piave-Käse, gegrilltem weißem Spargel, gegrillter Paprika mit Rosmarin sowie gegrilltem Radicchio, kommen noch frische Erdbeeren und frischer Blattspinat hinzu. Als weitere Zutaten haben wir ein besonders hochwertiges EVO-Olivenöl aus Venetien und einen fantastischen Condimento di Mela-Apfelessig verwendet.
Unser Rezeptvideo zeigt wie's geht …
01. Juni 2021
Die nachhaltige Fleischproduktion ist eine der Wetten des Agrar- und Ernährungssektors auf seinem Weg zu einer nachhaltigen Entwicklung. Die Tierhaltung ist besonders gefordert, qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, die gleichzeitig eine Reihe von Bedingungen in Bezug auf Umwelt, Kulturerbe, Tierschutz und Beschäftigung erfüllen.
Die traditionell in Griechenland betriebene extensive Schaf- und Ziegenhaltung ist ein Modell für nachhaltige Entwicklung, das von EDOK (National Interprofessional Meat Organization) und der Chefs’s Brigade durch das Programm Signed by Nature und EU-Kofinanzierung hervorgehoben wird.
14. Mai 2021
Gyros vom Grill-Drehspieß
»Gyros«, einer der bekanntesten und beliebtesten Gerichte der griechischen Küche.
Will man Gyros Zuhause selber machen, kommt natürlich meist die Pfanne zum Einsatz. »Pfannen-Gyros« sind deshalb fast schon ein eigener Begriff, ein Synonym für hausgemachtes Gyros geworden.
Doch es geht auch anders:
Mit einem Drehspieß und Infrarot-Brenner ausgerüstet, wird der Grill zum perfekten Ersatz für den sonst verwendeten, Zuhause nicht verfügbaren Gastronomie-Drehspieß. Ob das Fleisch vertikal oder horizontal gegrillt wird, ist dabei völlig egal.
Als Beilage haben wir neben mediterranen, mit Olivenöl zubereiteten BBQ-Kartoffelspalten, natürlich etwas Tzatziki gereicht. Dazu haben wir uns Spyridoulas neue Feinschmecker-Pflaumen-Oliven schmecken lassen.
Polí nóstima, sehr lecker!
01. Mai 2021
Griechisches Zitronen-Joghurt-Eis – Pagotó giaoúrti lemóni
Unser leckeres und leichtes griechisches Dessert passt nach dem Hauptgericht noch ohne Probleme »dazwischen«.
Von Konsistenz und Geschmack präsentiert sich das Zitronen-Joghurt-Eis zart-cremig und frisch-fruchtig, mit begleitender Süße auf der Zunge und am Gaumen. Das Eisdessert lässt sich zudem einfach und schnell zubereiten. Ein wichtiger Faktor insbesondere dann, wenn man einmal keinen Nachtisch geplant hat und dann ganz schnell etwas »zaubern« möchte. Einzig und allein die Ruhezeit im Froster gilt es zu beachten. Griechischen Joghurt und auch Bio-Zitronen, sollte man sowieso immer griffbereit Zuhause haben. So lässt sich der Nachtisch auch ganz spontan herstellen.
Etwas Minze als Dekoration und geschmackliches i-Tüpfelchen, verleiht unserem griechischen Dessert noch einen optischen und sensorischen Frischekick.
23. April 2021
»Für mich ist der passende Wein zu Spargel ein Wein, der eine animierende Säurestruktur aufweist. Er sollte ein volles, jedoch nicht zu üppiges Mundgefühl besitzen, das optimalerweise durch eine feine Würzigkeit unterstrichen wird. Vom Körper sollte ein Spargelwein leicht und süffig und nicht zu dominant sein, damit die zarten Aromen des Spargels nicht untergehen.« Zitat: Sophie Meyer
Mit diesen einleitenden Worten von Sommelíere Sophie Meyer, PINARD de PICARD, Weinhändler des Jahres 2020, wollen wir in diesem Artikel etwas Licht in die Sache bringen. Welche Weine passen zu Spargel? Und welche nicht? Unser Beitrag liefert die Antworten und natürlich haben wir zu den Weinen passende, leckere Spargelrezepte im Gepäck …
16. April 2021
Eisgekühlter Schokoladenkuchen – Toúrta sokolátas psigíou
Griechische Küche, ohne ein anschließendes Dessert oder süßes Gebäck als Nachtisch, ist absolut undenkbar. Griechische Desserts zum Beispiel, sind immer eine süße Verführung – und kaum jemand kann ihnen widerstehen. Oftmals vereinen sie cremige Milcherzeugnisse mit der Süße von Honig, knackigen Nüssen und leckeren Früchten. Wir haben diesem Thema einen eigenen Beitrag gewidmet:
Beitrag: Unsere fünf griechischen Lieblingsdesserts »
Auch unser eisgekühlter Schokoladenkuchen fällt in die Rubrik Nachtisch. Er wird allerdings nicht gebacken, wie man es bei einem Schokoladenkuchen vermuten würde, sondern stattdessen eisgekühlt serviert. Ein perfekter Genuss für Leckermäuler und Naschkatzen, und das nicht nur an heißen Tagen mit sommerlichen Temperaturen.
Zudem ist der Schokoladenkuchen auch fix zubereitet. Nur die Ruhezeit von 3–4 Stunden im Froster, gilt es zu beachten.
14. April 2021
Griechische Desserts sind immer eine süße Verführung – und kaum jemand kann ihnen widerstehen. Oftmals vereinen sie cremige Milcherzeugnisse mit der Süße von Honig, knackigen Nüssen und leckeren Früchten.
Neben Zutaten aus der Mittelmeerküche werden auch gern orientalische Gewürze eingesetzt. Das liegt natürlich auch an der geografischen Lage Griechenlands.
Viele griechische Desserts gibt es in abgewandelter Form z. B. auch in der Türkei. Für die Nachfahren von »Archimedes und Co.« ist etwas Süßes jedenfalls als Abschluss eines Menüs absolute Pflicht.
Nachfolgend deshalb unsere fünf liebsten griechischen Desserts:
09. April 2021
Spaghetti carbonara original bzw. Spaghetti alla carbonara originale italiano
Der bekannte wie auch beliebte italienische Klassiker stand schon lange auf unserer Aufgabenliste. Nun haben wir es also endlich geschafft Euch unser stilechtes Spaghetti carbonara-Rezept zu präsentieren.
Spaghetti alla carbonara, was so viel bedeutet wie »Spaghetti nach Köhler Art«, entstammt der Überlieferung bzw. Legende nach der Idee italienischer Kohlenhändler (Köhler) aus den Appeninen (ital. Gebirgszug), die sich in Ihren Mittagspausen Kraft spendende Penne mit Speck und geriebenem Käse zubereitet haben.
Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
02. April 2021
Mediterranes Mayonnaise- bzw. Remoulade-Rezept
Unser leckeres und gesundes Remoulade-Rezept kommt dieses Mal in einer tollen, mediterranen Variante auf den Tisch. Wie immer, haben wir ein hochwertiges und für die Zubereitung mit dem Stabmixer geeignetes *Premium-Olivenöl » verwendet.
Unsere mediterrane Remoulade passt hervorragend zu Fisch- und Meeresfrüchte-Rezepten und auch perfekt zu grünem oder weißem Spargel. Für den Spargel haben wir extra zwei Varianten unserer Remoulade kreiert: Für grünen Spargel empfehlen wir die weiße Variante, für weißen Spargel unsere »Krabbenfarbige«.
Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
19. März 2021
Rheinische Reibekuchen mit Lachs
Wenn ich mich an eine Mahlzeit aus meiner Kindheit besonders gut erinnern kann, dann sind das die leckeren »Rheinischen Reibekuchen«, die meine Mutter oft in der Woche und auch mal Samstags zubereitet hat. Mit Lachs hat sie sie zwar nicht serviert, aber superlecker waren sie trotzdem.
Sie hat gleich immer eine größere Menge nach und nach zubereitet und diese dann im Ofen warmgehalten bis alle Reibekuchen fertig waren.
Bei ihrem Hausrezept hat sie immer 2 Hühnereier verwendet. Dadurch erhalten die Reibekuchen alias »Reibeplätzchen«, wie man sie bei uns am Niederrhein auch nennt, einen besonders leckeren Geschmack und eine schöne Farbe noch dazu.
Als Beilage haben wir herzhaften Räucherlachs serviert und beim Kauf darauf geachtet, dass dieser aus Wildfang stammt.
Außer dem Lachs, haben wir noch einen frisch zubereiteten »Lachs-Dip« dazu gereicht, der das Gericht ganz hervorragend abgerundet hat.
12. März 2021
39 leckere Rezepte für deine Osterküche
Hier findet man unsere schönsten und leckersten Gerichte für die Osterzeit. Lamm aus dem Ofen oder Slow Cooker, Geschmorte Kalbsbäckchen und viele, viele weitere Rezeptideen.
05. März 2021
So hat meine Mutter sie immer gemacht und so habe ich sie schon als Kind geliebt:
Saftige »Rheinische Rinderrouladen«, mit Rotkohl und Klößen serviert.
Während die Rouladen leise vor sich hinschmoren, machte ich mit Vater immer den traditionellen, sonntäglichen Waldspaziergang. Hungrig zurückgekehrt, erwartete uns bereits der herrliche Bratenduft an der Eingangstür.
Deftig, mit viel Speck, gerösteten Zwiebeln und Kapern, kommen sie dann auch heute noch auf den Teller:
Unsere »Rinderrouladen mit Rotkohl«.
Und selbstverständlich muss immer genug Sauce zum Nachreichen bereit stehen ...
26. Februar 2021
Gedämpfter Ochsenschoß aus dem Slow Cooker
ist ein Klassiker der Regionalküche Badens, dem »Musterländle des Lukull«.
Badens Nachbarschaft zum französischen Elsass, zur Schweiz und früher zu den österreichischen Vorlanden, hat Badens Küche erheblich mit geprägt. Insbesondere die Küche des Markgräflerlandes, verfügt über ein großes Reportaire feiner und einzigartiger Rezepturen. Stets bodenständig, fantasievoll und raffiniert.
Unser Rezeptklassiker basiert auf Rinder-Rostbeef, in Baden besser bekannt als »Ochsenschoß«. Das Fleisch wird auf mittlerer Hitze langsam und schonend »gedämpft«, sprich geschmort. Heraus kommt dabei ein butterzarter Sonntagsbraten, dem – mit einem leckeren Sößchen serviert – kein kulinarischer Genießer widerstehen kann.
Statt im Bräter, wie es traditionell gemacht wurde und wird, haben wir den Ochsenschoß unserem energiesparenden Slow Cooker übergeben. Nachahmung empfohlen! ;-)
19. Februar 2021
Liptauer – böhmischer Brotaufstrich
Ein leckerer Brotaufstrich, der sich einfach und schnell zubereiten lässt.
Hauptbestandteil des »Original-Liptauers», ist »Brimsen«, ein junger, milder Schafskäse, der vor allem im Frühjahr in bester Qualität erhältlich ist. Statt Olivenöl, wie man es in der mediterranen Küche verwenden würde, wird dem Brotaufstrich ein gehöriges Stück Butter beigefügt. Saure Sahne, Senf, Paprikapulver, Zwiebelhack, Kapern und frische Kräuter, runden die Zutatenliste ab.
In Ermangelung eines original Brimsen, haben wir diesen durch jungen Feta von der Insel Lesbos ersetzt. Feta von Lesbos besitzt – ähnlich wie das Olivenöl von Lesbos – einen milden Geschmack.
Einen schönen kulinarischen und optischen Kick erhielt unser Liptauer durch die Kombination von Delikatess- und Rosenpaprika. (Delikatesspaprika ist die mildeste Paprikavariante.)
Als Brotsorte für unseren Liptauer empfiehlt sich ein dunkles Bauernbrot!
12. Februar 2021
Coq au vin original – Hahn in Pinot noir Rezept klassisch
Denken Eß- und Weinfreunde an das Elsass, kommt ihnen unweigerlich »Coq au vin« in den Sinn. Neben der bekannten Weißweinvariante, meist in Riesling geschmort, gibt es auch noch eine Rotwein-Variante. Für unseren Schmorhahn, haben wir dazu – ganz gemäß dem »Coq au vin original« – Pinot noir Rosé verwendet.
Als äußerst deftiges Topping, erhielt unser »Hahn in Pinot noir« einen Mix aus gebratenen Champignons, Räucherspeck und Perlzwiebeln. Eine Kombination, die den Rezeptklassiker aus Omas Küche geschmacklich hervorragend abrundet.
Die Zubereitungszeit ist recht kurz. Je nach Größe der Hähnchenstücke reichen 45–60 Min. Schmorzeit nach dem Anbraten aus, um zu Tisch zu bitten. Gegenüber der Slow Cooking-Variante, kann man das fast schon als »rasant« bezeichnen. ;-)
05. Februar 2021
Thüringer Fuhrmannsbraten aus dem Slow Cooker
Unser Fuhrmannsbraten mit Thüringer Klößen und Lauchgemüse ist ein äußerst schmackhaftes Sonntagsgericht für die ganze Familie. Basis und Geheimnis für den fantastischen Geschmack ist das Röstgemüse, welches genau wie der Braten vor dem Schmoren kräftig in der Pfanne angebraten wird.
Kümmel, Piment (Nelkenpfeffer) und Paprikapulver verleihen dem Röstgemüse seinen herzhaften Geschmack. In Kombination mit einem leckeren Bratensößchen entsteht so eine wahre Aromenexplosion auf der Zunge und am Gaumen. Genau so und nicht anders, stellen wir uns einen Sonntagsbraten vor. Nachahmung dringend empfohlen!
Statt im Bräter, wie es traditionell gemacht wird, haben wir unseren Braten im Slow Cooker zubereitet, der sich ganz hervorragend für dieses Gericht eignet.
29. Januar 2021
Omas Kartoffelsuppe mit Würstchen und Speck
Gemäß statistischen Umfragen, ist die Kartoffel nach wie vor die beliebteste Beilage auf deutschen Tellern (Unser Michael geht in seiner anschließenden Nährwert- und Gesundheitsanalyse » darauf ein). Aber auch als Hauptgericht ist die Kartoffel ein gern gesehener Gast in deutschen Küchen. So ist z. B. auch »Omas Kartoffelsuppe mit Würtchen und Speck« keine Vorspeise oder Zwischenmahlzeit, sondern definitiv ein Hauptgericht das satt und glücklich macht.
Einfach, schnell und kostengünstig zuzubereiten, kann man sie auch an Wochentagen gerne genießen. Wie es immer bei Rezepten ist, gibt es auch hier nicht nur ein einziges »Originalrezept«, sondern stattdessen viele Varianten; ganz nach persönlichem »Gusto« der Köchin oder des Kochs. So haben wir z. B. bei unserer vorhergehenden Recherche in einem altem Kochbuch auch eine Rezeptanleitung die eine Mehlschwitze » beinhaltet gefunden.
Sämige Konsistenz
Natürlich soll eine klassische Kartoffelsuppe eine sämige Konsistenz besitzen und in der Tat, haben nicht wenige Omas in deutschen Küchen für die Zubereitung ihrer täglichen Speisen eine Mehlschwitze als Basis verwendet. Unsere Kartoffelsuppe, kommt aber auch ohne diese schon recht mächtig und sättigend daher, sodass wir auf die Variante mit Mehlschwitze bewusst verzichtet haben. Alternativ zu dieser, lässt sich die Suppe nämlich auch prima mit einer Kartoffel-Legierung binden. Ein oder zwei handvoll gegarte Kartoffeln – je nach gewünschter Sämigkeit bzw. Konsistenz – mit dem Zauberstab und etwas Brühe fein püriert, verleiht der Suppe ratzfatz und ohne viel Aufwand die gewünschte Bindung. In unserer bebilderten Rezeptanleitung zeigen wir wie immer – Schritt für Schritt – wie es geht.
22. Januar 2021
Spaghetti auf provenzialische Art – Spaghetti à la mentonnaise
Das Spaghetti nicht nur in Italien, Griechenland und Deutschland beliebt sind, zeigt unsere mentonische, sprich provenzialische Rezeptvariante.
Menton, die »Perle Frankreichs«, liegt am Mittelmeer, direkt gegenüber der ligurischen Stadt Ventimiglia. Jahrhundertelang bildete sie die Grenze zwischen der Provence und Genua. Heute ist die französische Gemeinde des Départements Alpes-Maritimes ein bekannter Badeort an der Côte d'Azur. Und so verwundert es nicht, dass das Rezept typisch provenzialische Noten besitzt.
Gegrillte Paprika als Bestandteil des Rezeptes
Neben den obligatorischen Tomaten, sind (gegrillte) grüne Paprika und schwarze Oliven Bestandteil des Rezeptes. Mit würzigem Rosmarin und Thymian aromatisiert, ist das provenzialische Gesamtbild perfekt. Uns hat die mentonische Spaghetti-Variante aufgrund ihrer tollen Aromen jedenfalls sehr gut geschmeckt. Nachahmung empfohlen!
15. Januar 2021
Rehgulasch aus dem Slow Cooker – Özpörkelt galuskával
Die Tradition des »Waidwerkes« in Ungarn reicht bis ins 12. Jahrhundert zurück. Fast immer, waren die Könige Ungarns in dessen Landesgeschichte leidenschaftliche Jäger. Viele Weltrekord-Jagdtrophäen stammen aus den Wäldern Ungarns. Deren Wildbestände genießen bis heute einen hervorragenden Ruf.
Unser ungarisches Rehgulasch-Rezept kommt mit wenigen, aber deftigen Zutaten daher. Neben Räucherspeck und Zwiebel, sind grüne Paprika und das in Deutschland so beliebte Paprikapulver die Geschmacksgeber. Gute Qualität der Zutaten vorausgesetzt, muss es auch nicht immer eine ellenlange Zutatenliste sein. Auch mit wenigen guten Zutaten, lässt sich geschmacklich hervorragendes zaubern.
Als Beilage zu unserem Rehgulasch, haben wir hausgemachte Klößchen aus Spätzleteig gemacht. Rezeptur und Zubereitung sind einfach und schnell geschehen. Lediglich unsere Wildsauce erfordert neben dem Gulasch etwas mehr Zeit, da sie auf dem Herd über eine längere Zeit einreduziert wird. Das erledigt man am besten zeitgleich mit dem Schmoren des Gulaschs, welches wir aus unserem Slow Cooker butterzart auf den Teller gebracht haben.
08. Januar 2021
Erbsensuppe nach Omas Art
Einfache Küche muss nicht »einfach« schmecken. Im Gegenteil: Richtig zubereitet, kann sie sensationell lecker sein. Genau wie unsere traditionelle, sämige Erbsensuppe, die wir nach altem Rezept zubereitet haben. Das heißt, statt eine klare Suppe zu kochen, erhielt unsere Suppe eine schöne, cremige Bindung: »Deftig«, »Alt«, »Echt«!
Sämige Konsistenz
Nach unserem Geschmack schmeckt eine sämige Suppe einfach besser. Natürlich ist sie – so zubereitet – keine Vorspeise mehr, sondern definitiv eine Hauptspeise, quasi ein Eintopf, der satt und glücklich macht.
Wie immer in der traditionellen Küche, gibt es natürlich nicht nur ein »Originalrezept«, sondern viele Rezeptvarianten. Omas Erbsensuppe lässt sich nämlich prima variieren. So kann man z. B. als deftige Einlage – ganz nach persönlichem Geschmack – Weißwürstchen, Kassler oder Mettenden verwenden. Wir haben uns bei unserer Variante für letztere entschieden. Etwas frische Petersilie als Garnitur, verleiht dem Suppenklassiker noch eine schöne Optik.
Juli–Dezember 2020
Um lange Ladezeiten zu vermeiden, haben wir unsere Rezeptarchive halbjährlich gegliedert.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Welcher Wein passt z. B. zu Fisch?
Grundsätzlich gilt: Zu Fischgerichten gehört ein Weißwein. Basta! Oder nicht?
Keine Regel ohne Ausnahme! Wird ein Fischgericht, wie z. B. ein mediterraner Seefisch, mit einer kräftigen Tomatensauce serviert, disharmonieren säurebetont ausgebaute Weißweine – wie z. B. Sauvignon Blanc » oder Riesling » – mit der Tomatensauce.
Sehr gut eignet sich stattdessen ein leichter bis mittelkräftiger Roter als harmonischer Begleiter zu diesem Gericht. Bei der Wahl des passenden Rotweins ist darauf zu achten, dass dieser viel Frucht und wenig Tannine besitzt. [...]
Trinktemperaturen für Wein & Weinbelüftung
Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf – Nutriville® – Institut für angewandtes Gesundheitsmanagement »
Am besten eignet sich zum Braten ein Öl, das einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren enthält.
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren dagegen, werden beim Braten mit hohen Temperaturen zerstört, was sich negativ auf die Gesundheit auswirken kann. Neben des hervorragenden Geschmacks der Grund, warum ich meinen Kunden Olivenöl zum Braten empfehle, da Olivenöl einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren aufweist.
Auch andere Öle eignen sich zum Braten mit erhöhter Temperatur, wobei hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl unser Liebling ist – solange man den spezifischen Rauchpunkt nicht überschreitet. (170–180 Grad, siehe Tabelle!)
Heissgepresstes, sprich raffiniertes Olivenöl, lässt sich gegenüber der kaltgepressten Variante deutlich höher erhitzen. Dies geht zu Lasten der zuvor hohen Anteile an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen. Somit stellt sich raffiniertes Olivenöl unter gesundheitlichen Aspekten als zweite Wahl heraus.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
Fruchtig-scharfe Mischung erlesener Gewürze, inspiriert von überlieferten Speisen des antiken Sparta. Verwenden Sie Spyridoula’s 300% – Molon Labe z. B. als Marinade (1 EL Olivenöl + 1 gestrichener EL Gewürzmischung 300%) für Fleisch und Gemüse vom Grill oder aus der Pfanne, als Rub für Pulled Pork, Fleisch oder Hühnchen.
Als Gewürz für Gerichte mit Reis, Couscous oder Bulgur oder als Basisgewürz leckerer BBQ-Saucen. Erhältlich im Aromabeutel oder in der Vorratsdose.
Kulinarische Entdeckungsreise durch die Region Kreta – Teil I (2019)
Man lernt nie aus!
Olivenöl eignet sich nicht zur Zubereitung einer Mayonnaise mit dem Zauberstab, da es durch die hohe Schlagfrequenz des Mixers bitter wird.
Stimmt!
Es stimmte jedenfalls so lange, bis wir Spyridoula´s 100% Greek Extra Natives Olivenöl ganz spezielles Olivenöl entdeckten. Es wird aus einer sehr seltenen Olivensorte hergestellt, die in Griechenland gerade einmal 4 Prozent des Olivenanbaus beträgt. Olivenöl der Sorte "Patrinía" hat die Eigenschaft, dass es auch bei einer hohen Schlagfrequenz nicht bitter wird. So kann man mit diesem Öl eine wirklich gesunde Mayonnaise mit wertvollen einfach und zweifach gesättigten Fettsäuren herstellen.
kommt aus der Region Egialia von der Peloponnes in Griechenland und wird aus der seltenen Olivensorte »Patrinía« hergestellt.
»AGURÈLEO« oder wie es die Griechen in der Antike nannten: »Omotrives« oder »Omfakio«, ist das grüne, naturtrübe Frühernte-Olivenöl. Es gilt ernährungsphysiologisch und biologisch als das wertvollste, als der »Rolls Royce« unter den Olivenölen.
Es ist reichhaltiger an essentiellen Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, als jedes andere Olivenöl: vor allem reich an Vitaminen und Polyphenolen, die nach Meinung der Wissenschaft unsere Zellen vor freien Radikalen schützen.
Bereits Hippokrates, einer der Väter der modernen Medizin, war von seinen herausragenden Eigenschaften überzeugt.
Gernekochen – Mit Wein genießen-Foodbloggerin Claudia Salzmann geht der Frage auf den Grund und bekommt aufschlussreiche Antworten.
Der Foodblog, der »Genuss« und »Gesunde Ernährung« miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht »Reinen Wein« einschenkt.
Gernekochen – Mit Wein genießen von Claudia Salzmann © 2021
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