Foodblog "Gerne­kochen – Mit Wein genießen"

Der Foodblog mit Weinempfehlung, der »Genuss« und »gesunde Ernährung« miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht "Reinen Wein" einschenkt.

>Die "Gernekochen – Mit Wein genießen" -Philosophie:

Ob Low-Fat, vegetarisch, Low-Carb oder strikt vegan – auf unserem Blog stehen keine wechselnden Ernähr­ungs­philosophien, sondern der pure Genuss, eine ausgewogene gesunde Ernährung und vor allem "Gerne Kochen" im Vordergrund.

Gernekochen – Mit Wein genießen Food-Arrangement
Rebe mit Weinglas. Gernekochen – Mit Wein genießen


Ergänzend zu den Kreationen der genussvollen "Gerneküche", findet man zu jedem Gericht eine in­di­vi­du­elle Weinempfehlung – den "Ger­ne­koch­en-Weintipp". In Bezug auf ei­ne ausgewogene, gesunde Er­nähr­ung an­a­lysiert >Dipl. Er­nähr­ungs­­wis­sen­­schaft­ler Michael Pagelsdorf die meisten unserer Zutaten auf de­ren Nähr- und Gesund­heits­wert.

Wir wünschen zu all unseren Gerichten stets einen Guten Appetit und 'wohl bekomms!'

Claudia Salzmann – Blogbetreiberin und "Gerneköchin"

Claudia Salzmann – Blog­be­trei­be­rin & "Ger­ne­kö­chin"

Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!

In unseren »Workshops« und Bei­trägen mit Basiswissen des Ko­chens, zeigen wir Euch, dass das Zubereiten leckerer und ge­sun­der Lebensmittel den Mehr­auf­wand lohnt und zudem noch Spaß macht. Mit unseren ge­glie­der­ten Bildanleitungen kom­men auch Einsteiger und Koch­an­fäng­er zum Ziel, ganz gemäß un­se­rem Motto: "Gernekochen – Mit Wein ge­nie­ßen".

Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen wünscht Euch eure

Claudia Salzmann

Neu aus der Gerneküche

Mediterranes Ofengemüse mit Sardellen, Austernpilzen, Feta und Quinoa

Mediterranes Ofengemüse mit Sardellen, Austernpilzen, Feta und Quinoa

Mediterraner und süßer Sommer

Gernekochen-Weinempfehlungen: Auserlesene Weine hervorragender Qualität

*BIO-WEINGUT KLUMPP - Grauburgunder 2016. Weinhaus Kreuz

Grauburgunder - mittelkräftig

Winzer:BIO-Weingut Klumpp, Bruchsal in Baden
Farbe/Typus: frucht­fri­scher, charaktervoller Weißwein
Rebsorte: Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: In der Nase intensive Fruchtaromen nach reifer Birne, Quitte, Aprikose und Vanille.

Am Gaumen elegant und gut struk­tu­riert mit schö­nem Schmelz, rei­fen, gelbfleischigen Früch­­­ten, dezenter Holzaromatik und ei­ner saftigen, frischen Säurestruktur.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weinhaus Kreuz

"Spitzenweinberg" Silvaner 2017 - trocken. Weingut Bernard.

Silvaner - kräftig

Winzer: Weingut Bernard, Sulzfeld in Franken
Farbe/Typus: fruchtig-aro­ma­ti­scher, mi­ne­ra­li­scher Weiß­wein
Rebsorte:  Silvaner
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: In der Nase präsentiert sich der Vor­zei­ge-Sil­va­ner der Fam. Ber­nard mit intensiven Aro­men nach Birnen, Ap­ri­ko­se und Mi­ra­bell­en.

Am Gaumen offenbart sich der tro­cke­ne Weißwein sil­va­ner­ty­pisch hoch­aro­ma­tisch, mit har­mo­ni­schem Säu­re­spiel, begleitet von be­ein­dru­ck­en­den mineralischen Noten. Ein wun­der­bar nachhaltiger Körper lässt das Ge­nuss­er­leb­nis perfekt werden.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weingut Bernard

*ALPHA ESTATE - Malaogouzia trocken 2017. NIK THE GREEK

Malagouziá - mittelkräftig

Winzer: Alpha Estate, Florina, West­ma­ke­do­nien, Grie­chen­land
Farbe/Typus: fruchtiger Weißwein
Rebsorte: Malagouziá
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Im Glas präsentiert sich der Spitz­en­jahr­gang mit brillianter, hellgelber Farbe. Aro­men nach Pfirsich, Zi­trus­früch­ten und exo­ti­schen Früch­ten – mit einem Hauch von Ge­wür­zen im Hin­ter­grund – strömen in­ten­siv(!) in die Nase.

Am Gaumen frisch und knackig mit aus­ba­lan­cier­tem Säurespiel, würzig und ex­trakt­reich, mit langem, elegantem Ab­gang.

Bezugsquelle: *NIK THE GREEK

Gernekochen-WEINKOMPASS

Wein-KOMPASS von Gernekochen – Mit Wein genießen

Unser "Gernekochen-WeinKOMPASS" liefert kompaktes Wissen rund um die wichtigsten Rebsorten und Weinstile. Von Weißwein über Rotwein und Schaumwein bis zu den Dessertweinen, findet man in unserem Wein-KOMPASS interessante Details und passende Re­­­­zept­­­­vor­­­­schläge.

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WEINGUT RAINER HEIL – Pinot Noir "Brauneberger Mandelgraben" 2012 trocken

Spätburgunder – mittelkräftig

Winzer: Weingut Rainer Heil, Mosel, Deutschland
Rebsorte: Spätburgunder (Pinot Noir) – mit­tel­kräftig
Alkoholgehalt: 14,4 % Vol.
Geschmack: In der Nase feine Aro­men nach Kir­schen und Ge­wür­zen.

Am Gaumen präsentiert sich der Vorzeige-Spät­bur­gunder zart, sam­tig fein, beste Qualität, har­mo­nisch, voller Frucht nach feinsten Kirsch­aro­men und edler Vanille im Abgang.

Qualitätsstufe Q.b.A.***: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete mit einem Mostgewicht von mindestens 90° Oechs­le, statt des gesetzlich vor­ge­schrie­be­nen Wertes von 50° Oechsle.

Verarbeitung & Ausbau: Traubenlese per Hand. In mehreren Durchgängen in klei­nen Bütten geerntet, ohne me­cha­nische Hilfe und bei minimalem Druck von höchs­tens 1,5 bar mit mo­dern­ster Technologie ge­presst und dann bis 2013 im Holzfass gereift.

Bezugsquelle: *Weingut Rainer Heil

KTÍMA LYRARAKIS - Liátiko Aggelis 2015. INOFILOS

Liátiko - mittel­kräftig bis kräftig

Winzer: Ktíma Lyrarakis, Kreta, Griechenland
Farbe/Typus: komplexer, trockener Rotwein
Rebsorten: Liátiko
Alkoholgehalt: 14 % Vol.

Geschmack: Im Glas präsentiert sich der Grie­che mit einem mittlerem Purpur- bis Kaminrot. In der Nase reiche Aromen nach rei­fen, schwarzen Beeren, frischen Feigen, Kräutern und pikanten Gewürzen.

Am Gaumen manifestieren sich die vor­ge­nannten Aromen. Verbunden mit weichen, gut eingebundenen Tanninen, entsteht so ein trockener und komplexer, aus­ge­wo­ge­ner Rotwein, der nachhaltig in Erinnerung bleibt.

Bezugsquelle: *INOFILOS - Griechische Weine und mehr

SCLAVOS "ORGION" biodynamisch - Mavrodáphne 2013. Stelios-Weine

Mavrodáphne - kräftig

Winzer:Sclavos Weine, Evriviadis Sclavos, Kechrionas Lixourri, Kephalonia, Griechenland
Farbe/Typus: komplexer, trockener Rotwein
Rebsorte: Mavrodáphne
Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Geschmack: Viel­schich­ti­ger und kom­ple­xer Wein, der seinen eigenen Cha­rak­ter hat. Hinter sei­ner herben, ani­ma­li­schen Na­se kommen Aro­men von reifen Beeren, Nou­gat, Schokolade, Tabak und dezente Gewürznoten hervor.

Nach ausreichender Luftzufuhr – nach­dem der Wein "geatmet" hat – offen­bart sich der biodynamisch angebaute Grieche am Gaumen und auf der Zunge mit kom­plexer Struktur, unterlegt von mo­de­raten, wei­chen und warmen Tan­ni­nen. Langes Fi­na­le mit Kräuternoten und erdigen No­ten.

Bezugsquelle: *Stelios Weine

Griechischer Käse mit Weinempfehlungen

Nikoletta Makrionitou: Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen

Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou

Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Grie­­­­chen­­­­lands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie >Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen, liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.

Phönix aus der Asche – die Rückkehr griechischer Qualitätsweine

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Qualitativ hochwertige griechische Weine

Und es gibt sie doch! Kommt der griechische Wein­handel endlich in Schwung?

Griechischer Wein im Wandel der Zeit

Im Altertum wurden auf griechischen Inseln wie Chios, Lesbos, Kreta, Kos und Rhodos qualitativ herrausragende Weine angebaut. [...] Fachartikel weiterlesen -->

Kerntemperaturen und "Slow Cooking" – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen

Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntem­pe­raturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: "Slow Cooking - der neue Trend" und wertvolle Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen unseren Beitrag.

Aktualisierter Beitrag, mit vielen zusätzlichen Kern­tem­pe­ra­tu­ren für Wild neu überarbeitet!

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