Foodblog "Gerne­kochen – Mit Wein genießen"

Der Foodblog mit Weinempfehlung, der »Genuss« und »gesunde Ernährung« miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht "Reinen Wein" einschenkt.

>Die "Gernekochen – Mit Wein genießen" -Philosophie:

Low-Fat, vegetarisch, Low-Carb oder strikt vegan – was ist rich­tig, was ist falsch? Auf unserem Blog stehen keine wechselnden Ernähr­ungs­philosophien, sondern der pure Genuss, eine ausgewogene gesunde Ernährung und vor allem "Gerne Kochen" im Vordergrund.

Gernekochen – Mit Wein genießen Food-Arrangement
Rebe mit Weinglas. Gernekochen – Mit Wein genießen


Ergänzend zu den Kreationen der genussvollen "Gerneküche", findet man zu jedem Gericht eine in­di­vi­du­elle Weinempfehlung – den "Ger­ne­koch­en-Weintipp". In Bezug auf ei­ne ausgewogene, gesunde Er­nähr­ung an­a­lysiert >Dipl. Er­nähr­ungs­­wis­sen­­schaft­ler Michael Pagelsdorf die meisten unserer Zutaten auf de­ren Nähr- und Gesund­heits­wert.

Wir wünschen zu all unseren Gerichten stets einen Guten Appetit und 'wohl bekomms!'

Unser Lieblingszitat:

Zitat Auguste Escoffier

... insbesondere, das Fun­da­ment un­se­rer Ge­sund­heit, möch­ten wir dem noch hin­zu­fü­gen.

Claudia Salzmann – Blogbetreiberin und "Gerneköchin"

Claudia Salzmann – Blog­be­trei­be­rin & "Ger­ne­kö­chin"

Selbst gemacht, schmeckt es nochmal so gut!

In unseren »Workshops« und Bei­trägen mit Basiswissen des Ko­chens zeigen wir, dass das Zubereiten le­cke­rer und ge­sun­der Lebensmittel den Mehr­auf­wand lohnt und zudem noch Spaß macht. Mit unseren ge­glie­der­ten Bildanleitungen kom­men auch Einsteiger und Koch­an­fäng­er zum Ziel, ganz gemäß un­se­rem Motto: "Gernekochen – Mit Wein ge­nie­ßen".

Viel Spaß und Erfolg beim Nachkochen wünschen

Claudia (& Jürgen) Salzmann

Neu aus der Gerneküche

Kotelett vom Mangalitza-Schwein mit Ungarischem Reis

Kotelett vom Mangalitza-Schwein mit Ungarischem Reis

Traditionelle Küche & Saisonales

*BIO-WEINGUT KLUMPP - Grauburgunder 2016. Weinhaus Kreuz

Grauburgunder - mittelkräftig

Winzer:BIO-Weingut Klumpp, Bruchsal in Baden
Farbe/Typus: frucht­fri­scher, charaktervoller Weißwein
Rebsorte: Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: In der Nase intensive Fruchtaromen nach reifer Birne, Quitte, Aprikose und Vanille.

Am Gaumen elegant und gut struk­tu­riert mit schö­nem Schmelz, rei­fen, gelbfleischigen Früch­­­ten, dezenter Holzaromatik und ei­ner saftigen, frischen Säurestruktur.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weinhaus Kreuz

"Spitzenweinberg" Silvaner 2017 - trocken. Weingut Bernard.

Silvaner - kräftig

Winzer: Weingut Bernard, Sulzfeld in Franken
Farbe/Typus: fruchtig-aro­ma­ti­scher, mi­ne­ra­li­scher Weiß­wein
Rebsorte:  Silvaner
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: In der Nase präsentiert sich der Vor­zei­ge-Sil­va­ner der Fam. Ber­nard mit intensiven Aro­men nach Birnen, Ap­ri­ko­se und Mi­ra­bell­en.

Am Gaumen offenbart sich der tro­cke­ne Weißwein sil­va­ner­ty­pisch hoch­aro­ma­tisch, mit har­mo­ni­schem Säu­re­spiel, begleitet von be­ein­dru­ck­en­den mineralischen Noten. Ein wun­der­bar nachhaltiger Körper lässt das Ge­nuss­er­leb­nis perfekt werden.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weingut Bernard

*ALPHA ESTATE - Malaogouzia trocken 2017. NIK THE GREEK

Malagouziá - mittelkräftig

Winzer: Alpha Estate, Florina, West­ma­ke­do­nien, Grie­chen­land
Farbe/Typus: fruchtiger Weißwein
Rebsorte: Malagouziá
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Im Glas präsentiert sich der Spitz­en­jahr­gang mit brillianter, hellgelber Farbe. Aro­men nach Pfirsich, Zi­trus­früch­ten und exo­ti­schen Früch­ten – mit einem Hauch von Ge­wür­zen im Hin­ter­grund – strömen in­ten­siv(!) in die Nase.

Am Gaumen frisch und knackig mit aus­ba­lan­cier­tem Säurespiel, würzig und ex­trakt­reich, mit langem, elegantem Ab­gang.

Bezugsquelle: *NIK THE GREEK

Gernekochen-WEINKOMPASS

Wein-KOMPASS von Gernekochen – Mit Wein genießen

Unser "Gernekochen-WeinKOMPASS" liefert kompaktes Wissen rund um die wichtigsten Rebsorten und Weinstile. Von Weißwein über Rotwein und Schaumwein bis zu den Dessertweinen, findet man in unserem Wein-KOMPASS interessante Details und passende Re­­­­zept­­­­vor­­­­schläge.

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WEINGUT RAINER HEIL – Pinot Noir "Brauneberger Mandelgraben" 2012 trocken

Spätburgunder – mittelkräftig

Winzer: Weingut Rainer Heil, Mosel, Deutschland
Rebsorte: Spätburgunder (Pinot Noir) – mit­tel­kräftig
Alkoholgehalt: 14,4 % Vol.
Geschmack: In der Nase feine Aro­men nach Kir­schen und Ge­wür­zen.

Am Gaumen präsentiert sich der Vorzeige-Spät­bur­gunder zart, sam­tig fein, beste Qualität, har­mo­nisch, voller Frucht nach feinsten Kirsch­aro­men und edler Vanille im Abgang.

Qualitätsstufe Q.b.A.***: Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete mit einem Mostgewicht von mindestens 90° Oechs­le, statt des gesetzlich vor­ge­schrie­be­nen Wertes von 50° Oechsle.

Verarbeitung & Ausbau: Traubenlese per Hand. In mehreren Durchgängen in klei­nen Bütten geerntet, ohne me­cha­nische Hilfe und bei minimalem Druck von höchs­tens 1,5 bar mit mo­dern­ster Technologie ge­presst und dann bis 2013 im Holzfass gereift.

Bezugsquelle: *Weingut Rainer Heil

KTÍMA LYRARAKIS - Liátiko Aggelis 2015. INOFILOS

Liátiko - mittel­kräftig bis kräftig

Winzer: Ktíma Lyrarakis, Kreta, Griechenland
Farbe/Typus: komplexer, trockener Rotwein
Rebsorten: Liátiko
Alkoholgehalt: 14 % Vol.

Geschmack: Im Glas präsentiert sich der Grie­che mit einem mittlerem Purpur- bis Kaminrot. In der Nase reiche Aromen nach rei­fen, schwarzen Beeren, frischen Feigen, Kräutern und pikanten Gewürzen.

Am Gaumen manifestieren sich die vor­ge­nannten Aromen. Verbunden mit weichen, gut eingebundenen Tanninen, entsteht so ein trockener und komplexer, aus­ge­wo­ge­ner Rotwein, der nachhaltig in Erinnerung bleibt.

Bezugsquelle: *INOFILOS - Griechische Weine und mehr

SCLAVOS "ORGION" biodynamisch - Mavrodáphne 2013. Stelios-Weine

Mavrodáphne - kräftig

Winzer:Sclavos Weine, Evriviadis Sclavos, Kechrionas Lixourri, Kephalonia, Griechenland
Farbe/Typus: komplexer, trockener Rotwein
Rebsorte: Mavrodáphne
Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Geschmack: Viel­schich­ti­ger und kom­ple­xer Wein, der seinen eigenen Cha­rak­ter hat. Hinter sei­ner herben, ani­ma­li­schen Na­se kommen Aro­men von reifen Beeren, Nou­gat, Schokolade, Tabak und dezente Gewürznoten hervor.

Nach ausreichender Luftzufuhr – nach­dem der Wein "geatmet" hat – offen­bart sich der biodynamisch angebaute Grieche am Gaumen und auf der Zunge mit kom­plexer Struktur, unterlegt von mo­de­raten, wei­chen und warmen Tan­ni­nen. Langes Fi­na­le mit Kräuternoten und erdigen No­ten.

Bezugsquelle: *Stelios Weine

Griechischer Käse mit Weinempfehlungen

Nikoletta Makrionitou: Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen

Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou

Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Grie­­­­chen­­­­lands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie >Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen, liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.

Phönix aus der Asche – die Rückkehr griechischer Qualitätsweine

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Qualitativ hochwertige griechische Weine

Und es gibt sie doch! Kommt der griechische Wein­handel endlich in Schwung?

Griechischer Wein im Wandel der Zeit

Im Altertum wurden auf griechischen Inseln wie Chios, Lesbos, Kreta, Kos und Rhodos qualitativ herrausragende Weine angebaut. [...] Fachartikel weiterlesen -->

Kerntemperaturen und "Slow Cooking" – der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen

Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntem­pe­raturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: "Slow Cooking - der neue Trend" und wertvolle Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen unseren Beitrag.

Aktualisierter Beitrag, mit vielen zusätzlichen Kern­tem­pe­ra­tu­ren für Wild neu überarbeitet!

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