Foodblog "Gernekochen - Mit Wein genießen"

Der Foodblog mit Weinempfehlung, der »Genuss« und »gesunde Ernährung« miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht "reinen Wein" einschenkt.

>Die "Gernekochen - Mit Wein genießen" -Philosophie:

Ob Low-Fat, vegetarisch, Low-Carb oder strikt vegan – auf unserem Blog stehen keine wechselnden Ernährungsphilosophien, sondern der pure Genuss, eine ausgewogene, gesunde Ernährung und "Gerne Kochen" im Vordergrund.

Ergänzend zu den Kreationen der genussvollen "Gerneküche", findet man zu jedem Gericht eine individuelle Weinempfehlung – den "Gernekochen-Weintipp". In Bezug auf eine ausgewogene, gesunde Ernährung analysiert >Dipl. Ernährungswissenschaftler Michael Pagelsdorf die meisten unserer Zutaten auf deren Nähr- und Gesundheitswert. Wir wünschen zu all unseren Gerichten stets einen Guten Appetit und 'wohl bekomms!'

Mäanderband - Griechische Woche

Griechische Woche: "I elliniki kousina" bzw. "Die griechische Küche" im Fokus unserer Gerneküche


Ich trink' Ouzo - was machst Du so?
Neben Gyros, sind Tzatziki und Bifteki die wohl in Deutschland bekanntesten Vertreter der griechischen Küche. Aber wie in anderen Nationalküchen, hat die griechische Küche weitaus mehr zu bieten.

Antike und Moderne: Traditionelle griechische Küche und griechische Kreativküche

Interessant ist, dass es unter den "Jungen Wilden", sprich den griechischen Nachwuchs-Köchen, Meisterköche gibt, die auf »Sterneniveau« kochen. Echte Kreativküche! Wir haben uns davon selbst in einem kleinen Restaurant in München überzeugen können. Die dort aufgetischten Gerichte und der Service waren "Òla kalà" bzw, "Alles gut!", was gelinde gesagt, sehr bescheiden formuliert ist.

Griechische Küche - traditionell und modern interpretiert: Unsere "Griechische Woche" gibt einen kleinen Überblick ...

Kalí órexi kai gia mas - Guten Appetit und wohl bekomm's!

Beliebte griechische Gerichte aus der Gerneküche

Phönix aus der Asche - die Rückkehr griechischer Qualitätsweine

Weingut am Meer. Fotolia_45112627 © Juergen Effner

Qualitativ hochwertige griechische Weine

Und es gibt sie doch! Kommt der griechische Weinhandel endlich in Schwung?

Griechischer Wein im Wandel der Zeit

Im Altertum wurden auf griechischen Inseln wie Chios, Lesbos, Kreta, Kos und Rhodos qualitativ herrausragende Weine angebaut. [...] Fachartikel weiterlesen -->

Kerntemperaturen und "Slow Cooking" - der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen
- durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen

Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: "Slow Cooking - der neue Trend" und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.

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Basiswissen: Brattemperaturen für Öle und Fette

Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht!
Brattemperaturen. Gernekochen - Mit Wein genießen

Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder Fetts überschritten wurde. Dieser Zustand wird als "Rauchpunkt" bezeichnet, gemessen wird die kritische Temperatur in Grad Celsius.

Verschiedene Öle und Fette im Vergleich

Mit viel Rechercheleistung hat das Team von "Gernekochen - Mit Wein genießen" eine Tabelle mit den am häufigsten verwendeten Ölen und Fetten zusammengestellt. Was geht und was nicht?

Unsere "Brattemperaturen für Öle und Fette"-Tabelle liefert die Antworten und einen aufschlussreichen Überblick. [...]

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