Foodblog "Gerne­kochen – Mit Wein genießen"

Der Foodblog mit Weinempfehlung, der »Genuss« und »gesunde Ernährung« miteinander verbindet und Ihnen zu jedem Gericht "Reinen Wein" einschenkt.

>Die "Gernekochen - Mit Wein genießen" -Philosophie:

Ob Low-Fat, vegetarisch, Low-Carb oder strikt vegan – auf unserem Blog stehen keine wechselnden Ernähr­ungs­philosophien, sondern der pure Genuss, eine ausgewogene, gesunde Ernährung und "Gerne Kochen" im Vordergrund.

Gernekochen – Mit Wein genießen Food-Arrangement


Ergänzend zu den Kreationen der genussvollen "Gerneküche", findet man zu jedem Gericht eine in­di­vi­du­elle Weinempfehlung – den "Ger­ne­koch­en-Weintipp". In Bezug auf ei­ne ausgewogene, gesunde Er­nähr­ung an­a­lysiert >Dipl. Er­nähr­ungs­­wis­sen­­schaft­ler Michael Pagelsdorf die meisten unserer Zutaten auf de­ren Nähr- und Gesundheitswert.

Wir wünschen zu all unseren Gerichten stets einen Guten Appetit und 'wohl bekomms!'

Foodbloggerin Claudia Salzmann


Auf mei­ner Ru­brik­seite "May­on­nai­sen, Pestos und Dips, findet ihr vie­­­le leckere Re­zept­ide­en, wie im­mer mit fri­schen und gesunden Zutaten.

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Neu aus der Gerneküche

Briám – Gemüseauflauf mit Feta

Briám – Gemüseauflauf mit Feta

Leckere Frühlingsküche

Gernekochen-Weinempfehlungen: Auserlesene Weine hervorragender Qualität

*BIO-WEINGUT KLUMPP - Grauburgunder 2016. Weinhaus Kreuz

Grauburgunder - mittelkräftig

Winzer:BIO-Weingut Klumpp, Bruchsal in Baden
Farbe/Typus: frucht­fri­scher, charaktervoller Weißwein
Rebsorte: Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: In der Nase intensive Fruchtaromen nach reifer Birne, Quitte, Aprikose und Vanille.

Am Gaumen elegant und gut struk­tu­riert mit schö­nem Schmelz, rei­fen, gelbfleischigen Früch­­­ten, dezenter Holzaromatik und ei­ner saftigen, frischen Säurestruktur.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weinhaus Kreuz

"Spitzenweinberg" Silvaner 2017 - trocken. Weingut Bernard.

Silvaner - kräftig

Winzer: Weingut Bernard, Sulzfeld in Franken
Farbe/Typus: fruchtig-aro­ma­ti­scher, mi­ne­ra­li­scher Weiß­wein
Rebsorte:  Silvaner
Alkoholgehalt: 14 % Vol.
Geschmack: In der Nase präsentiert sich der Vor­zei­ge-Sil­va­ner der Fam. Ber­nard mit intensiven Aro­men nach Birnen, Ap­ri­ko­se und Mi­ra­bell­en.

Am Gaumen offenbart sich der tro­cke­ne Weißwein sil­va­ner­ty­pisch hoch­aro­ma­tisch, mit har­mo­ni­schem Säu­re­spiel, begleitet von be­ein­dru­ck­en­den mineralischen Noten. Ein wun­der­bar nachhaltiger Körper lässt das Ge­nuss­er­leb­nis perfekt werden.

Bezugsquelle/Vertrieb: *Weingut Bernard

*ALPHA ESTATE - Malaogouzia trocken 2017. NIK THE GREEK

Malagouziá - mittelkräftig

Winzer: Alpha Estate, Florina, West­ma­ke­do­nien, Grie­chen­land
Farbe/Typus: fruchtiger Weißwein
Rebsorte: Malagouziá
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: Im Glas präsentiert sich der Spitz­en­jahr­gang mit brillianter, hellgelber Farbe. Aro­men nach Pfirsich, Zi­trus­früch­ten und exo­ti­schen Früch­ten – mit einem Hauch von Ge­wür­zen im Hin­ter­grund – strömen in­ten­siv(!) in die Nase.

Am Gaumen frisch und knackig mit aus­ba­lan­cier­tem Säurespiel, würzig und ex­trakt­reich, mit langem, elegantem Ab­gang.

Bezugsquelle: *NIK THE GREEK

Gernekochen-WEINKOMPASS

Wein-KOMPASS von Gernekochen – Mit Wein genießen

Unser "Gernekochen-WeinKOMPASS" liefert kompaktes Wissen rund um die wichtigsten Rebsorten und Weinstile. Von Weißwein über Rotwein und Schaumwein bis zu den Dessertweinen, findet man in unserem Wein-KOMPASS interessante Details und passende Rezeptvorschläge.

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*AVANTIS - Estate Rosé. Vin de Sud

Rosé-Cuvée - mittelkräftig

Winzer: Weingut Avantis, Familie Mountrichas, Euböa, Griechenland
Farbe/Typus: frucht­be­tonter, mit­tel­kräf­ti­ger Roséwein
Rebsorten: Syrah, Grenache Rouge
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Geschmack: Tiefes Lachs­rosa, in der Nase deutliche Aromen nach roten Früch­ten (Kirsche, Him­beere, Gra­nat­apf­el).

Am Gaumen frisch und fruchtbetont, mit Noten von eingelegten, kan­dier­ten Früch­ten, die an lauwarme "Rote Grüt­ze" er­in­nern. Passt sehr gut zu grie­chi­schem Sa­lat und gegrilltem Gemüse.

Estate Rosé 2016.
Bezugsquelle: *Vin du Sud

*Schuchmann Wines - Saperavi "Vinoterra" 2011 trocken. GeoVino

Saperavi - mittelkräftig

Winzer: Schuchmann Wines, Kakheti, Georgien
Rebsorte: Saperavi - mit­tel­kräftig
Alkoholgehalt: 13 % Vol.
Geschmack: In der Nase feine Aro­men nach dunk­len Beeren und Ge­wür­zen.

Am Gaumen präsentiert sich der Sa­pe­ravi fruchtig, feinwürzig und viel­schich­tig. Ein harmonischer Wein für Kenner und Genießer der in Er­inn­er­ung bleibt.

Bezugsquelle: *GeoVino

SCLAVOS "ORGION" biodynamisch - Mavrodáphne 2013. Stelios-Weine

Mavrodáphne - kräftig

Winzer:Sclavos Weine, Evriviadis Sclavos, Kechrionas Lixourri, Kephalonia, Griechenland
Farbe/Typus: komplexer, trockener Rotwein
Rebsorte: Mavrodáphne
Alkoholgehalt: 13 % Vol.

Geschmack: Viel­schich­ti­ger und kom­ple­xer Wein, der seinen eigenen Cha­rak­ter hat. Hinter sei­ner herben, ani­ma­li­schen Na­se kommen Aro­men von reifen Beeren, Nou­gat, Schokolade, Tabak und dezente Gewürznoten hervor.

Nach ausreichender Luftzufuhr – nach­dem der Wein "geatmet" hat – offen­bart sich der biodynamisch angebaute Grieche am Gaumen und auf der Zunge mit kom­plexer Struktur, unterlegt von mo­de­raten, wei­chen und warmen Tan­ni­nen. Langes Fi­na­le mit Kräuternoten und erdigen No­ten.

Bezugsquelle: *Stelios Weine

Griechischer Käse mit Weinempfehlungen

Nikoletta Makrionitou: Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen

Sechsteilige Artikelserie von Oenologin und Wein-Journalistin Nikoleta Makrionitou

Feta, wer kennt ihn nicht? Ohne zu übertreiben, kann man – neben Ouzo und Retsina – Feta als weltweit bekanntes Wahrzeichen Griechenlands bezeichnen. Aber natürlich hat Griechenlands Käselandschaft weit mehr zu bieten als nur ein einzige Käsesorte. Unsere Artikelserie >Griechische Käsesorten und dazu passende Weinempfehlungen, liefert eine kleine Auswahl der weiteren Sorten.

Phönix aus der Asche – die Rückkehr griechischer Qualitätsweine

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Qualitativ hochwertige griechische Weine

Und es gibt sie doch! Kommt der griechische Wein­handel endlich in Schwung?

Griechischer Wein im Wandel der Zeit

Im Altertum wurden auf griechischen Inseln wie Chios, Lesbos, Kreta, Kos und Rhodos qualitativ herrausragende Weine angebaut. [...] Fachartikel weiterlesen -->

Kerntemperaturen und "Slow Cooking" - der neue (alte) Trend

Kerntemperaturen und Langzeitgaren (Schongaren). Gernekochen
- durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen

Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntem­pe­raturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: "Slow Cooking - der neue Trend" und wertvolle Hintergrundinfos zum The­ma Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.

Aktualisierter Beitrag, mit vielen zusätzlichen Kerntemperaturen für Wild neu überarbeitet!

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