Kräuterkombinationen: Diese Kräuter passen zueinander

Majoran und Thymian

»Rosmarin und Thymian« ist neben »Schnittlauch und Petersilie« wohl die bekannteste Kräuterkombination.
Aber auch »Majoran und Thymian« harmonieren z.B. in Schmorgerichten wie einem kräftigen Rinderragout prächtig miteinander.

Majoran und Salbei

Auch diese Kombination verträgt sich prima. Im Duett geben sie insbesondere Hähnchengerichten den ultimativen Kräuterkick. Aber auch zu kräftigen, mediterranen Fischgerichten wie z.B. eine in Olivenöl gebratene Dorade, deftiger Pasta oder geschmorter Geflügelleber harmonieren sie sehr gut.

Majoran und Rosmarin

harmonieren ebenfalls sehr gut miteinander und verleihen deftigen Wild- und Schmorgerichten ein kräftiges Aroma.

Knoblauch und ... ?

Knoblauch ist unproblematisch und eignet sich als Partner quasi zu allen Kräutern.

Bohnenkraut und Petersilie

Das intensive, herbe Aroma des Bohnenkrauts, bildet mit frischwürziger Petersilie eine gelungene Kombination. Es muss im Gegensatz zur Petersilie immer von Anfang an mitgekocht werden, damit es sein Aroma entfaltet. Petersilie immer erst am Ende der Garzeit zugeben, da ansonsten die in Petersilie enthaltenen Vitamine "totgekocht" werden.

Rosmarin und Petersilie

stellen als Zutat von "Petersilien-Rosmarin-Kartoffeln" eine geschmacklich überzeugende Kombination dar.

Minze und Zitronenmelisse

Eine wahrhaft erfrischende Kräuterkombination.
Als Geschmacksgeber in nichtalkoholischen Erfrischungs-
getränken an heißen Sommertagen oder einmal als echte Alternative zum klassischen Dill im Tzatziki.

Oregano und Petersilie

Auch diese Kombination überzeugt geschmacklich und findet z.B. in der populären, argentinischen "Chimichurri"-Sauce ihre Anwendung, die gerne zu gegrilltem Rindfleisch serviert wird.

Kräuter der Provence

In der bekannten und beliebten Kräutermischung vereinen sich neben Thymian, Rosmarin, Oregano und Majoran typischerweise Estragon, Basilikum, Lorbeeer und Bohnenkraut wie auch Fenchel, Kerbel, Salbei und Lavendel. Fürwahr eine echte "Aromenbombe"!

Kräuterkombination "Fines herbes"

Die französische "Feine Kräuter"-Kombination ist vielseitig variierbar. Als Basis der Gewürzmischung werden zu gleichen Anteilen Schnittlauch, Petersilie, Estragon und Kerbel verwendet. Die Grundkombination lässt sich - je nach dem zu welchem Gericht man sie verwenden möchte - mit weiteren Gewürzen kombinieren. Basilikum, Oregano, Salbei, Thymian, Rosmarin, Lavendel und Bibernellen bzw. Pimpernellen (Anis) können ergänzend verwendet werden. Die Kräutermischung eignet sich neben zahlreichen Gerichten auch sehr gut für Frischkäsezubereitungen.

Kräuterkombination/Würzmischung "Chmeli Suneli"

"Chmeli Suneli" ist eine viel verwendete Würzmischung der tra­di­tio­nel­len, georgischen Küche, mit der z.B. deftige Fleisch­ein­topf­gerichte abgeschmeckt werden. Neben getrockneten Kräu­tern, sind auch Safran und schwarzer Pfeffer Bestandteil der Würz­mi­schung. Sie ist in russischen Märkten erhältlich, lässt sich aber auch ganz einfach selbst zubereiten. Wir verraten wie's geht!

Würzmischung "Chmeli Suneli":

• 1 TL getrockneter Koriander
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Estragon
• 1 TL Majoran
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Dillspitzen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Safran
• schwarzer Pfeffer, grob gemahlen a.d. Mühle oder aus dem Mörser

Wir haben mit dieser Kräutermischung ein absolut fantastisches Lamm-Eintopfgericht mit Namen "Tschanachi" zubereitet. Als frische Kräuter dafür, haben wir neben Bohnenkraut und Basilikum, hocharomatischen Dill (Gurkendill, Gurkenkraut) verwendet.

Majoran und Oregano

Majoran und Oregano, auch "Wilder Majoran" genannt, vertragen sich gar nicht miteinander. Ob es daran liegt, dass sie sich zu ähnlich sind?

Bohnenkraut und Majoran oder Oregano

Auch diese Kombination mag sich nicht. Zu kräftig und dominant ist das Aroma eines jeden Einzelnen, da gilt ganz einfach die Devise: "Es kann nur Einen geben!"