Kräuterkombi­na­tio­nen: Die­se Kräu­ter pas­sen zu­ein­an­der

Majoran und Thymian

»Rosmarin und Thy­mian« ist ne­ben »Schnitt­lauch und Pe­ter­si­lie« wohl die be­kann­tes­te Kräu­ter­kom­bi­na­tion.

Aber auch »Ma­jo­ran und Thy­mi­an« har­mo­nie­ren z. B. in Schmor­ge­rich­ten wie ei­nem kräf­ti­gen Rin­der­ra­gout präch­tig mit­ein­­an­der.

Bohnenkraut und Petersilie

Das intensive, herbe Aro­ma des Boh­nen­krauts, bil­det mit frisch­wür­zi­ger Pe­ter­si­lie ei­ne ge­lun­ge­ne Kom­bi­na­tion. Es muss im Ge­gen­satz zur Pe­ter­si­lie im­mer von An­fang an mit­ge­kocht wer­den, da­mit es sein Aro­ma ent­fal­tet. Pe­ter­si­lie im­mer erst am En­de der Gar­zeit zu­ge­ben, da an­sons­ten die in Pe­ter­si­lie ent­hal­te­nen Vi­ta­mi­ne »tot­ge­kocht« wer­den.

Majoran und Rosmarin

harmonieren ebenfalls sehr gut miteinander und verleihen deftigen Wild- und Schmor­ge­rich­ten ein kräftiges Aroma.

Knoblauch und ... ?

Knoblauch ist unproblematisch und eignet sich als Partner quasi zu allen Kräutern.

Majoran und Salbei

Auch diese Kombination verträgt sich pri­ma. Im Duett geben sie insbesondere Hähn­chen­ge­rich­ten den ul­ti­ma­ti­ven Kräu­ter­kick. Aber auch zu kräftigen, me­di­ter­ra­nen Fischgerichten wie z. B. eine in Olivenöl gebratene Dorade, def­tiger Pasta oder ge­schmor­ter Ge­flü­gel­le­ber har­­mo­­nie­­ren sie sehr gut.

Rosmarin und Petersilie

stellen als Zutat von »Pe­ter­si­lien-Ros­ma­rin-Kar­tof­feln« ei­ne ge­schmack­lich über­zeu­gen­de Kom­bi­na­tion dar.

Minze und Zitronenmelisse

Eine wahrhaft er­fri­schen­de Kräuter­kom­bi­na­tion.
Als Geschmacksgeber in nichtalkoholischen Erfrischungs­ge­trän­ken an hei­ßen Som­mer­ta­gen oder ein­mal als ech­te Al­ter­na­ti­ve zum klas­si­schen Dill im Tza­tzi­ki.

Kräuterkombination « Fines herbes »

Die französische »Fei­ne Kräu­ter«-Kom­bi­na­tion ist viel­sei­tig va­ri­ier­bar. Als Ba­sis der Ge­würz­mi­schung wer­den zu glei­chen An­tei­len Schnitt­lauch, Pe­ter­si­lie, Es­tra­gon und Ker­bel ver­wen­det. Die Grund­kom­bi­na­tion lässt sich – je nach dem zu wel­chem Ge­richt man sie ver­wen­den möch­te – mit wei­te­ren Ge­wür­zen kom­bi­nie­ren. Ba­si­li­kum, Ore­ga­no, Sal­bei, Thy­mi­an, Ros­ma­rin, La­ven­del und Bi­ber­nel­len ali­as Pim­per­nel­len (Anis) kön­nen er­gän­zend ver­wen­det wer­den. Die Kräu­ter­mi­schung eig­net sich ne­ben zahl­rei­chen Ge­rich­ten auch sehr gut für Frisch­kä­se­zu­be­rei­tun­gen.

Oregano und Petersilie

Auch diese Kombination über­zeugt ge­schmack­lich und fin­det z. B. in der po­pu­lä­ren, ar­gen­ti­ni­schen »Chi­mi­chur­ri«-Sau­ce ih­re An­wen­dung, die ger­ne zu ge­grill­tem Rind­fleisch ser­viert wird.

Kräuterkombination/Würz­mi­schung »Chme­li Su­ne­li«

»Chmeli Su­ne­li« ist ei­ne viel ver­wen­de­te Würz­mi­schung der tra­­di­­tio­­nel­­len, ge­or­gi­schen Kü­che, mit der z. B. def­ti­ge Fleisch­­ein­­topf­­ge­rich­te ab­ge­schmeckt wer­den. Ne­ben ge­trock­ne­ten Kräu­­tern, sind auch Saf­ran und Schwar­zer Pfef­fer Be­stand­teil der Würz­­mi­­schung. Sie ist in rus­si­schen Märk­ten er­hält­lich, lässt sich aber auch ganz ein­fach selbst zu­be­reiten. Wir ver­ra­ten wie's geht!

Würzmischung »Chmeli Suneli«

• 1 TL getrockneter Koriander
• 1 TL Basilikum
• 1 TL Estragon
• 1 TL Majoran
• 1 TL Bohnenkraut
• 1 TL Dillspitzen
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Safran
• schwarzer Pfeffer, grob gemahlen a. d. Mühle oder aus dem Mörser

Wir haben mit die­ser Kräu­ter­mi­schung ein ab­so­lut fan­tas­ti­sches Lamm-Ein­topf­ge­richt mit Na­men Tscha­nachi » zu­be­rei­tet. Als fri­sche Kräu­ter da­für, ha­ben wir neben Boh­nen­kraut und Ba­si­li­kum, hoch­aro­ma­ti­schen Dill (Gur­ken­dill, Gur­ken­kraut) ver­wen­det.

Majoran und Oregano

Majoran und Ore­ga­no, auch »Wil­der Ma­jo­ran« ge­nannt, ver­tra­gen sich gar nicht mit­ein­an­der. Ob es da­ran liegt, dass sie sich zu ähn­lich sind?

Bohnenkraut und Majoran oder Oregano

Auch diese Kombina­tion mag sich nicht. Zu kräf­tig und do­mi­nant ist das Aro­ma ei­nes je­den Ein­zel­nen, da gilt ganz ein­fach die De­vi­se: »Es kann nur Ei­nen ge­ben!«