Zitronen-Blu­men­­kohl-Sup­pe mit Fi­let­spieß­chen

Zitrusfrüchte

Zitronen, Man­da­ri­nen, Li­met­ten und Oran­gen zäh­len zu den am häu­figs­ten an­ge­bau­ten Zitrusfrüchten der Welt, wo­bei es sich bei der Orange, oder um­gangs­sprach­lich auch Apfelsine, um eine Kreu­zung aus Mandarine und Pam­pel­mu­se han­delt.

Reich an Vitaminen

Zi­trus­früch­te sind reich an Vitamin C, ein Vitamin, welches für die Stär­kung unserer Ab­wehr­kräf­te be­kannt ist, und be­sit­zen zusätzlich noch Vitamine der B-Gruppe so­wie Folsäure und Phos­phor. Auch der Mineralstoff Eisen, der eine blutbildende Wirkung besitzt, ist in ih­nen enthalten. Wer auf Kalorien ach­tet, kann bei den ge­sun­den Früch­­ten zu­dem be­den­ken­los zu­grei­fen, sie zäh­­len zu den ka­lo­ri­en­ar­men Früch­ten.

Blumenkohl

Blumenkohl  – auch un­ter vie­len Sy­no­ny­men wie z. B.  »Kar­fiol«,  »Blü­ten­kohl«, »Mi­na­rett-Kohl« oder »Italienischer Kohl« bekannt –  ist in Deutsch­land tra­di­tio­nell ei­ne der be­lieb­tes­ten Ge­mü­se­sor­ten.

Un das aus gu­tem Grund. Das schmack­haf­te, ka­lo­rien- und koh­len­hy­drat­ar­me Ge­müse ist die per­fek­te Bei­la­gen­wahl, wenn man ein­mal auf Nu­deln oder Reis ver­zich­ten möch­te. Der wei­ße Kohl ver­fügt über ver­schie­dene B-Vi­ta­mi­ne, Vi­ta­min C und Vi­ta­min K. B-Vi­­ta­­mi­­ne zäh­len zu den für un­­se­­ren Or­­ga­­nis­­mus es­­sen­­ti­­el­­len, sprich le­­bens­­wich­­ti­­gen Vi­­ta­­mi­­nen, un­er­läss­lich für den Stoff­wech­sel. Vi­ta­min C stärkt be­kann­ter­wei­se un­se­re Ab­wehr­kräf­te und Vi­ta­min K ist ein wich­ti­ger Ini­ti­ator bei der Blut­ge­rin­nung.

Außerdem sind in Blu­men­kohl ei­ne gan­ze Rei­he an Mi­ne­ral­stof­fen ent­hal­ten. Cal­ci­um und Phos­phor als wich­ti­ge Fak­to­ren für ge­sun­de Kno­chen und Zäh­ne, Mag­ne­si­um als es­sen­ti­el­les Men­gen­ele­ment für Herz- und Kreis­lauf so­wie Ka­li­um. Ka­­li­­um stellt für den Men­schen ei­­nen wich­­ti­­gen ge­­sund­­heit­­li­­chen Fak­­­tor für ei­ne aus­­ge­­wo­­ge­­ne Er­­näh­­rung dar, da Ka­­li­­um für die Re­­gu­­la­­tion des Blut­drucks, aber auch für Mus­keln und Ner­ven ein wert­­vol­­ler Ini­­ti­a­tor ist.

Rindfleisch

Neben hochwertigem Eiweiß enthält Lamm- wie auch Rind­fleisch die lebenswichtigen Vitamine B1, B2, B6 und B12, Mineralstoffe und Spurenelemente. Bei der Bildung roter Blut­körperchen, spielt das Vitamin B12 eine zentrale Rolle, es kann in nennenswerten Meng­en nur über tierische Produkte aufgenommen wer­den, da­ran er­kennt man, dass man bei ei­ner »rein-veganen Er­nähr­ung« nicht mehr von einer – für den Men­schen – aus­ge­wo­ge­nen Er­nähr­ung ausgehen kann. 150 g Lamm- wie auch Rinderfilet kön­nen be­reits den Ta­ges­be­darf eines erwachsenen Men­schen de­cken.

Olivenöl in Premium-Qualität

Nicht nur ich, sondern unser >ganzes Team, be­geis­tert sich für gutes, also hochwertig erzeugtes Oli­ven­öl. Ja mehr noch, man kann uns als echte "Oli­ven­öl-Fans", bezeichnen.

Das liegt in erster Linie am hervorragenden Ge­schmack von gutem Olivenöl, aber auch an einem zweiten, ebenso wichtigen Aspekt, denn bei näherer Betrachtung besitzt Olivenöl ein geballtes Bündel an positiven Eigenschaften, die unserem Körper helfen gesund zu bleiben.

So verfügt Olivenöl neben vielen Vitaminen und Mi­ne­ral­stof­fen über zahlreiche, sekundäre Pflan­zen­stof­fe. Die po­si­ti­ven Wirkungen dieser Stoffe auf unseren Organismus, beginnt die Wissenschaft erst langsam zu verstehen.

Einige von Ihnen werden erst durch die Ver­stoff­wech­se­lung im Darm durch unsere Darm­bak­te­rien richtig aktiv und begünstigen so zahl­reiche positive, bio­lo­gi­sche Wirkungen, z. B. sind sie antibakteriell, an­ti­oxi­da­tiv (ähnlich den Vi­ta­mi­nen) und dabei in ei­nem so hohen Maß ent­zün­dungs­hem­mend, dass sie dabei teilweise sogar den Vitaminen weit über­le­gen sind.

Ist das nicht wunderbar? Gesundes kann so lecker sein. Aber ich betone ausdrücklich: alle positiven Auswirkungen bekommt man nur bei Olivenöl bester Qualität. Und die bekommt man eben nicht für 4,50 Euro beim Discounter, da­rü­ber sollte man sich im Klaren sein.

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

– durch ein Braten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.