Feigensenf sel­ber ma­chen

Feigen

Botanisch gehört die „Ech­te Fei­ge“, de­ren Früch­te wir als Fei­gen ken­nen, zur Fa­mi­lie der Maul­beer­ge­wäch­se. Im Mit­tel­meer­raum und in Deutsch­land, ist sie vor al­lem bei Süß­spei­sen und Des­serts ei­ne be­lieb­te, fruch­ti­ge Zu­tat. Aber auch als Bei­la­ge oder klei­ne Zwi­schen­mahl­zeit wird sie oft und ger­ne ge­ges­sen.

Die fett- und säu­re­ar­me Frucht ent­hält vie­le nütz­li­che En­zy­me so­wie ent­zün­dungs­hem­men­de, phe­no­li­sche se­kun­dä­re Pflan­zen­stof­fe (An­ti­oxi­dan­tien). Die­se un­ter­stüt­zen un­se­ren Or­ga­nis­mus bei der Be­kämp­fung frei­er Ra­di­ka­ler und beu­gen so der Bil­dung von Er­kran­kun­gen, bak­te­riel­len In­fek­tio­nen und Dia­be­tis vor.

Mit ih­ren vie­len klei­nen Ker­nen und wert­vol­len Bal­last­stof­fen, för­dert sie in ho­hem Maß die Ver­dau­ung. Fei­gen ver­fü­gen über na­tür­li­chen Frucht­zu­cker (Glu­co­se und Fruc­to­se) so­wie ei­nem ho­hen An­teil an Mag­ne­si­um – ein es­sen­zi­el­ler Mi­ne­ral­stoff für den Ge­sund­er­halt un­se­res Kör­pers. Mag­ne­si­um un­ter­stützt in ei­nem ho­hen Maß die Zell­er­neu­er­ung, un­se­ren Ener­gie­haus­halt und un­se­ren Or­ga­nis­mus (Herz und Kreis­lauf). Zu­dem wirkt er Stress ab­bau­end.

Als wei­te­re Mi­ne­ral­stoffe sind Ka­li­um, Phos­phor und Ei­sen in Fei­gen ent­hal­ten. Ka­lium hilft da­bei, den Blut­druck auf ge­sun­de Wer­te zu regulieren. Ei­sen wird – wie auch das Vi­ta­min B 12 – von un­se­rem Or­ga­nis­mus zur Blut­bil­dung be­nö­tigt.

An Vi­ta­mi­nen ver­fü­gen Fei­gen über Vi­ta­min A (Re­ti­nol), gut für un­se­re Haut und Schleim­häu­te so­wie die Seh­kraft un­se­rer Au­gen. Die eben­falls in den Früch­ten ent­hal­te­nen B-Vi­ta­mi­ne re­gu­lie­ren den Stoff­wech­sel und sind ge­nau wie Mag­ne­sium wich­tig für die Ner­ven. Auch Fol­säu­re und Bio­tin sind als Nähr­stof­fe in Fei­gen ent­hal­ten. Fol­säu­re ist Vo­raus­set­zung für die Zell­tei­lung und Blut­bil­dung, Bio­tin un­ter­stützt Haut und Haa­re und sorgt für sta­bi­le Fin­ger­nä­gel.

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

– durch ein Braten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.