Balsamico-Zwiebeln selber machen
Manchmal ist es schon mit Aufwand verbunden, wenn man – statt Lebensmittel aus der Konserve zu verwenden – lieber selbst etwas herstellen möchte.
Ganz anders verhält es sich bei unseren Balsamico-Zwiebeln. Sie lassen sich mit wenigen Handgriffen einfach auf den Teller zaubern. Dies birgt den großen Vorteil, dass man selbst über die Qualität der verwendeten Zutaten entscheiden kann.
Für ein optimales Geschmackserlebnis, sollte man insbesondere bei der Qualität des Balsamico-Essigs nicht geizen. Wir empfehlen, auf billige Plagiate (Balsamico-Produkte der Großindustrie mit meist geringer Qualität) zu verzichten und stattdessen beim Kauf auf ein authentisches, italienisches Produkt zu achten. Nur dann, ist der Genussfaktor auch wirklich garantiert.
Für unser »Sonntags-Steak« haben wir die Balsamico-Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten. Für andere Rezeptideen, kann man Balsamico-Zwiebeln alternativ auch im Ganzen oder in Hälften zubereiten.
Unser Mini-Workshop zeigt, wie einfach man delikate »Balsamico-Zwiebeln« selber machen kann. Dabei führt dich unsere bebilderte Schritt-für-Schritt-Anleitung wie immer sicher ans Ziel.
Zu unseren »Balsamico-Zwiebeln«, mit einem schönen Rinderfilet serviert, empfehlen wir einen samtweichen, vollmundigen »Primitivo« aus Apulien. Einfach mal auf unser »Weintipp-Icon« tippen und mehr erfahren. Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
Für den Einkaufszettel:
Der von uns empfohlene »Due Vittorie« Balsamico-Essig stammt ursprünglich aus »Modena«, der unumstrittenen Heimat des Balsamico-Essigs und vieler weltbekannter Delikatessen wie Mortadella-Schinken, dem Parmigiano Reggiano-Käse oder auch dem frischen Perlwein Lambrusco. Seinen Sitz hat das Unternehmen in Soliera, im Herzen des Lambrusco-Gebiets von Sorbara. Dieses Gebiet ist bekannt für seine fruchtbaren Böden und für die Herstellung von Balsamico-Essig – dem berühmten »Aceto Balsamico di Modena«.
Quelle: mercato-castello.de
Hochwertiger Aceteto Balsamico aus Modena
»Oro« ist ein exzellenter Balsamessig aus Modena, mit einem perfekten, süß-saurem Verhältnis. Dieser Aceto passt einfach zu (fast) allem! Im Lieferumfang ist ein Ausgießer enthalten.
1) Zwiebeln schälen und quer in ca. 4 mm dicke Ringe schneiden. Ringe anschließend noch halbieren. Restliche Zutaten bereitstellen.
2.1) Pfanne mit Olivenöl mittelstark erhitzen. Zwiebelringe darin ca. 10 Min. schwitzen lassen.
2.2) Zucker einstreuen, mit den Zwiebeln vermengen und karamellisieren lassen.
2.3) Balsamico, Pfeffer und Salz hinzufügen. Hitze auf kleine Hitze reduzieren. Balsamico-Zwiebeln ca. 40 Min. köcheln lassen, bis der Balsamico eine dickflüssige Konsistenz bekommen hat.
Zwiebeln bzw. Schalotten
Zwiebeln und der mit ihr verwandte Knoblauch sind beide ein natürliches Antibiotikum und bekämpfen wirksam schädliche Pilze und krankheitserregende Mikroorganismen. Die Zwiebel ist eng mit dem Knoblauch verwandt und besitzt gegenüber diesem eine mildere Wirkung. Die Kombination der beiden bringt ein starkes Duo hervor. Beide enthalten wertvolle Antioxidantien, die als Fänger »Freier Radikaler« unseren Organismus dabei helfen, gesund zu bleiben.
Die zur Gattung der Liliengewächse gehörenden Pflanzen verfügen zudem über einen hohen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, von dem wir ebenfalls gesundheitlich profitieren. Enthalten sind die Vitamine B1, B2 und B6 sowie die Vitamine C und E. Außer den Mineralstoffen Salz, Eisen, Zink und Magnesium, sind noch eine ganze Reihe weiterer Mineralstoffe in Zwiebeln enthalten, sodass man beide Pflanzen durchaus als hochwertige Mineralstoff-Lieferanten bezeichnen kann.
Olivenöl in Premium-Qualität
Nicht nur ich, sondern unser ganzes Team », begeistert sich für gutes, also hochwertig erzeugtes Olivenöl. Ja mehr noch, man kann uns als echte »Olivenöl-Fans«, bezeichnen.
Das liegt in erster Linie am hervorragenden Geschmack von gutem Olivenöl, aber auch an einem zweiten, ebenso wichtigen Aspekt, denn bei näherer Betrachtung besitzt Olivenöl ein geballtes Bündel an positiven Eigenschaften, die unserem Körper helfen gesund zu bleiben.
So verfügt Olivenöl neben vielen Vitaminen und Mineralstoffen über zahlreiche, sekundäre Pflanzenstoffe. Die positiven Wirkungen dieser Stoffe auf unseren Organismus, beginnt die Wissenschaft erst langsam zu verstehen.
Einige von Ihnen werden erst durch die Verstoffwechselung im Darm durch unsere Darmbakterien richtig aktiv und begünstigen so zahlreiche positive, biologische Wirkungen, z. B. sind sie antibakteriell, antioxidativ (ähnlich den Vitaminen) und dabei in einem so hohen Maß entzündungshemmend, dass sie dabei teilweise sogar den Vitaminen weit überlegen sind.
Ist das nicht wunderbar? Gesundes kann so lecker sein. Aber ich betone ausdrücklich: Alle positiven Auswirkungen bekommt man nur bei Olivenöl bester Qualität. Und die bekommt man eben nicht für 4,50 Euro beim Discounter, darüber sollte man sich im Klaren sein.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
– durch ein Braten-Kernthermometer Fleisch und Fisch optimal garen
Die wichtigsten Gargrade und deren empfohlene Kerntemperaturen. So garen Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Geflügel perfekt auf den Punkt. Wissenswertes über: »Slow Cooking – der neue (alte) Trend« und wertvolle Hintergrundinfos zum Thema Langzeitgaren ergänzen unseren Beitrag.
Crock-Pot Schongarer 3,5 L
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!