Weißer Tara­mo­sa­la­ta mit Ar­ti­scho­cken

Heringsrogen

»Wenn Heringe so teuer wären wie Kaviar, würden ihn die Leute weitaus mehr schätzen.«

Dieses Zitat, soll von Otto von Bismarck » stammen und lässt sich – auch in preis­li­cher Hin­sicht zu­tref­fend – auf He­rings­ro­gen über­tra­gen.

Nach Thun­fisch und Ma­kre­le, be­legt der He­ring Platz 3 als wert­vol­ler Ome­ga 3-Fett­säu­ren-Lie­fe­rant in der Fisch­ar­ten-Rang­fol­ge. Die Ei­er des weib­li­chen He­rings ver­fü­gen über we­nig Koh­len­hy­dra­te, ei­nen nur ge­rin­gen Salz- und Zu­cker­ge­halt so­wie ei­nem mitt­le­ren Fett­ge­halt. Da­für sind sie reich an Pro­te­inen (Ei­wei­ße), un­ge­sät­tig­ten Fett­säu­ren, Mi­ne­ral- und Bal­last­stof­fen so­wie Spu­ren­ele­men­ten und gleich ei­ner gan­zen Rei­he an wert­vol­len Vi­ta­mi­nen (D, E und Vitamin A, gut für Au­gen, Schleim­haut und Haut­bil­dung).

Unbelasteten Lebens­raum des He­rings vo­raus­ge­setzt, kön­nen – ins­be­son­de­re auch Fi­gur­be­wuss­te – ger­ne und öf­ter ein­mal ih­ren Spei­se­zet­tel mit dem deut­schen Fisch­ro­gen be­rei­chern.

Artischocken

Artischocken gehören zur Fa­mi­lie der Korb­blüt­ler, sind al­so ein Blü­ten­ge­wächs, wel­ches über ess­ba­re, knos­pi­ge Blü­ten­stän­de verfügt. In Deutsch­land schei­det das Blü­ten­ge­mü­se die Geis­ter der Fein­schme­cker – die ei­ne Hälf­te liebt sie, die an­de­re Hälf­te rümpft die Na­se und winkt dan­kend ab.

Dabei kann das Blüten­ge­wächs - regel­mä­ßig auf dem Spei­se­zet­tel ge­stellt - in ei­nem ho­hen Maß zum Er­halt unserer Gesundheit bei­tra­gen. Ar­ti­scho­cken sind reich an Vi­ta­min C, Ka­li­um und Mag­ne­si­um, wir­ken mit ihren Bit­ter­stof­fen ver­dau­ungs­för­dernd und un­ter­stüt­zen so unseren Organismus beim Stoff­wech­sel. Zu­dem leis­ten sie ei­nen wich­ti­gen Bei­trag für ei­ne ge­sun­de Darm­flo­ra, wir­ken an­ti­bak­te­ri­ell und üb­en einen po­si­ti­ven Ein­fluss auf den LDL-Cho­les­te­rin­spie­gel und Blut­fett­wer­te aus. Un­se­re Le­ber dankt es ih­nen! ;-)

Zwiebeln

Zwiebeln sind ein natürliches An­ti­bio­ti­kum und be­kämp­fen wirk­sam schäd­li­che Pil­ze und krank­heits­er­re­gen­de Mi­kro­or­ga­nis­men. Die Zwie­bel ist eng mit dem Knob­lauch ver­wandt und be­sitzt ge­gen­üb­er die­sem eine mil­de­re Wir­kung. Die Kom­bi­na­tion der Bei­den bringt ein star­kes Duo hervor. Beide enthalten wert­vol­le An­­ti­­oxi­­dan­­ti­­en, die als Fän­ger »Freier Ra­di­ka­ler» un­se­ren Or­ga­nis­mus dabei helfen, ge­sund zu blei­ben. Die zur Gat­tung der Li­li­en­ge­wäch­se ge­hö­ren­den Pflan­zen ver­fü­gen zu­dem über ei­nen ho­hen Vitamin- und Mineralstoffgehalt, von dem wir eben­falls ge­sund­heit­lich pro­fi­tie­ren. Ent­hal­ten sind die Vi­ta­mi­ne B1, B2 und B6 so­wie die Vi­ta­mi­ne C und E.

Außer den Mineralstoffen Salz, Ei­sen, Zink und Ma­gne­si­um, sind noch eine gan­ze Rei­he wei­te­rer Mi­ne­ral­stof­fe in Zwie­beln ent­ha­lten, so­dass man bei­de Pflan­zen durch­aus als hoch­wer­ti­ge Mi­ne­ral­stoff-Lie­fe­ran­ten be­zeichnen kann.

Olivenöl in Premium-Quali­tät

Nicht nur ich, sondern unser ganzes Team » begeis­tert sich für gu­tes, al­so hoch­wer­tig er­zeugtes Oli­ven­öl. Ja mehr noch, man kann uns als ech­te »Oliven­öl-Fans«, be­zeich­nen.

Das liegt in erster Li­nie am her­vor­ra­gen­den Ge­schmack von gu­tem Oli­ven­öl, aber auch an ei­nem zwei­ten, eben­so wich­ti­gen As­pekt, denn bei nä­he­rer Be­trach­tung be­sitzt Oli­ven­öl ein ge­ball­tes Bün­del an po­si­ti­ven Ei­gen­schaf­ten, die un­se­rem Kör­per dabei hel­fen ge­sund zu ble­iben.

So verfügt Olivenöl ne­ben vie­len Vi­ta­mi­nen und Mi­ne­ral­stof­fen über zahl­reiche, se­kun­dä­re Pflanzen­stof­fe. Die po­sitiven Wir­kun­gen dieser Stof­fe auf un­se­ren Or­ga­nismus, be­ginnt die Wis­sen­schaft erst lang­sam zu ver­stehen.

Einige von Ihnen wer­den erst durch die Verstoff­wechselung im Darm durch un­se­re Darm­bak­terien rich­tig ak­tiv und be­güns­ti­gen so zahl­rei­che po­si­ti­ve, biolo­gi­sche Wir­kungen, z. B. sind sie an­ti­bak­te­ri­ell, an­ti­oxi­da­tiv (ähn­lich den Vi­ta­mi­nen) und dabei in ei­nem so ho­hen Maß ent­zün­dungs­hem­mend, dass sie da­bei teil­wei­se so­gar den Vi­ta­mi­nen weit über­le­gen sind.

Ist das nicht wunderbar? Gesun­des kann so le­cker sein. Aber ich be­tone aus­drücklich: al­le po­si­tiven Aus­wir­kun­gen be­­kommt man nur bei Oliven­öl bes­ter Qua­li­tät. Und die be­kommt man eb­en nicht für 4,50 Euro beim Dis­coun­ter, da­rüber soll­te man sich im Kla­ren sein.

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
 

– durch ein Braten-Kern­ther­mo­me­ter Fleisch und Fisch op­ti­mal ga­ren

Die wich­tigs­ten Gar­gra­de und de­ren em­pfoh­le­ne Kern­tem­pe­ra­tu­ren. So ga­ren Sie Rind, Kalb, Lamm, Wild, Schwein, Fisch und Ge­flü­gel per­fekt auf den Punkt. Wis­sens­wer­tes über: »Slow Coo­king – der neue (alte) Trend« und wert­vol­le Hin­ter­grund­in­fos zum The­ma Lang­zeit­ga­ren er­gän­zen un­se­ren Bei­trag.