Zu Besuch auf Weingut Rainer Heil

Michael Pagelsdorf, der »Dritte Mann« in un­se­rem »Gernekochen – Mit Wein ge­nie­ßen-Team«

Unser Freund Michael ist – genau wie wir – ein Ge­nuss­mensch, der gutes Essen, mit ei­nem gu­ten Glas Wein dazu, zu schät­zen weiß.

Darüber hinaus, ist Michael aber auch stu­dier­ter Diplom-Er­näh­rungs­wis­sen­­schaft­ler. Er besitzt in Be­zug auf eine gu­te und ge­sun­de Er­näh­rung die­sel­be Phi­lo­so­phie wie wir und schreibt uns des­halb freund­li­cher­wei­se eine kleine Ana­ly­se zu unseren Ge­rich­ten.

Schöne Grüße von uns und stets einen

Guten Appetit" und 'wohl bekomms!'

Claudia, Jürgen & Michael

Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brat­tem­pe­ra­tur des Öls oder Fetts überschritten wurde. Dieser Zustand wird als »Rauch­punkt« be­zeich­net, gemessen wird die kri­ti­sche Tem­pe­ra­tur in Grad Cel­sius.

Verschiedene Öle und Fette im Vergleich

Mit viel Rechercheleistung hat das Team von "Ger­ne­kochen – Mit Wein ge­nie­ßen" eine Tabelle mit den am häu­figs­ten ver­wen­de­ten Ölen und Fetten zu­sam­men­ge­stellt. Was geht und was nicht?

Unsere »Brattemperaturen für Öle und Fette-Tabelle« liefert die Antworten und einen aufschlussreichen Überblick.