Vanillepudding mit Apfelmus
Für unseren Nachtischklassiker aus Omas Küche haben wir Apfelmus aus frischen Äpfeln selbst hergestellt. Unvergleichbar besser im Geschmack als die oftmals überzuckerten Vertreter aus der Konserve!
Verfeinert haben wir unseren Apfelmus noch mit einem kleinen Schuss Calvados und Spyridoula's Elixier »AMELIE». Für die Garnitur haben wir etwas Kakaopulver und Puderzucker verwendet und den Pudding noch mit etwas frischem Tonkabohnenabrieb bestreut.
Zu »Vanillepudding mit Apfelmus« harmoniert ein edelsüßer Dessertwein mit karamelligen Noten. Einfach mal auf unser »Weintipp-Icon« tippen und mehr erfahren. Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's!
Für den Einkaufszettel:
Als Beilage zur Garnitur:
1) Äpfel waschen und schälen. Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Stücke schneiden.
2.1) Apfelstücke in einer Stielkasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen. Kokosblütenzucker zugeben, Apfelstücke karamellisieren und mit Cidre ablöschen.
2.2) Vanilleschote der Länge nach bis zum Stängel aufschneiden. Mark aus der Schote kratzen und zusammen mit der Schote zu den Apfelstücken geben. Äpfel weichkochen und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
3) Schote entfernen und eingekochten Apfelmus mit dem Zauberstab, bzw. Stabmixer (Multi-Zerkleinerer verwenden!) nicht zu fein pürieren, sodass das Mus noch etwas »Biss« behält.
1) 350 ml Milch in einer Stielkasserolle erhitzen. Vanilleschote der Länge nach bis zum Stängel aufschneiden. Mark aus der Schote kratzen. Zusammen mit Schote in die Milch geben und mehrere Minuten aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren.
2) Zubereitung Stärkemischung: Restliche Milch (150 ml) in einem kleinen Kochtopf erhitzen und kurz aufkochen lassen. Eigelb, Zucker und Speisestärke in die Milch geben und mit einem Schneebesen alle Zutaten gut miteinander vermengen.
3) Vanilleschoten aus beiden Töpfen entfernen. Stärkemischung aus dem Kochtopf zur Vanillemilch in die Kasserolle geben. Alles gut miteinander verrühren und unter gelegentlichem Umrühren ein paar Minuten weiterköcheln lassen.
4) Vanillepudding auf vier geeignete Schalen verteilen und zum Abkühlen eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Wir haben unserem Dessert noch mit etwas frisch abgeriebener Tonkabohne ein geschmackliches »I-Tüpfelchen« verliehen und den Dessertteller mit einem Löffel Schlagsahne sowie etwas gesiebtem Kakaopulver und Puderzucker garniert.
Äpfel
Äpfel sind reich an Pektin, einem Ballaststoff, der für unsere Darmgesundheit wichtig ist. Wie viele andere Obstsorten auch, besitzen Äpfel zudem einen hohen Vitamin-C-Anteil. Das macht sie zweifelsfrei zu einem gesunden Lebensmittel.
"An apple a day keeps the doctor away"
Ein Apfel allein – wie wir es von einem alten englischen Sprichwort her kennen – hält jedoch den Doktor nicht fern. Wie immer, ist es stattdessen das Zusammenspiel verschiedener, sich ergänzender Nährstoffbausteine, welches uns bei der Erhaltung unserer Gesundheit unterstützt. Oder auf den Punkt gebracht: Eine ausgewogene, nicht einseitige und somit gesunde Ernährung.
Mit herzlichen Grüßen
Ihr
Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Winzer: Telmo Rodriguez, Málaga, Spanien
Farbe/Typus: Edelsüßer Weißwein
Rebsorten: Moscatel de Alejandría (Muscat d'Alexandrie)
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Geschmack: Im Glas hellgold mit einem Hauch von grünen Reflexen. Eine Melange aus Saftigkeit, Frische und Süße. Der Duft nach weißen Blüten verbindet sich mit Noten nach reifen gelben Zitrusfrüchten, Birnen und Mirabellen, etwas Muskat und einer klaren Note nach Lorbeer. So ungewöhnlich wie schön ist das Aroma nach Sahnebonbons bzw. Vanillecrème, das den Wein seidig und sinnlich erscheinen lässt.
All das umhüllt auch den Gaumen, wo die Süße genauso deutlich wird wie die Frische der Säure
Telmo Rodriguez – »(MR) Mountain Wine« DO Málaga, blanco 2021
Bezugsquelle: PINARD de PICARD
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