Trotz ihrer dunklen Schale, handelt es sich bei »Grauburgunder« um eine weiße Rebe, die genotypisch zur »Burgunderfamilie« alias »Pinot-Familie« gehört. Der aus ihr gekelterte Wein ist also ein »echter« Burgunderwein.
Verwirrenderweise findet in der Weinwelt auch die Bezeichnung »Grauer Burgunder« häufige Anwendung. Unter diesem Begriff muss jedoch nicht zwingend ein Wein der Pinot-Familie gemeint sein, obwohl dies eine in Deutschland zulässige Bezeichnung ist. (« Pinos gris », das französische Synonym für Grauburgunder, ist in Deutschland als Bezeichnung dagegen nicht zugelassen!)
Grauer Burgunder als geographische Bezeichnung
Die geographische Bezeichnung »Grauer Burgunder«, ist ein Sammelbegriff aller weißen Weine der geographischen Region Burgund. In Bezug auf die Rebsorte »Grauburgunder« ist die Bezeichnung deshalb kein eindeutiger Verweis. Denn auch die Rebsorte »Chardonnay« – die Rebe des bekannten »Chablis« – fällt unter diese Namensgebung. Genotypisch, besitzt die Rebe aber wahrscheinlich keine – oder zumindest keine zweifelsfreie – Verwandtschaft mit der Pinot-Familie.
Halb verwandt mit der Burgunderfamilie ist dagegen der »Auxerrois«. Geschmacklich dem Grauburgunder sehr ähnlich, besitzt er gegenüber diesem weniger Säure. Die Reben sind sich allerdings alle (Weißburgunder, Chardonnay, Auxerrois) so ähnlich, dass sie für den Laien nur schwer zu unterscheiden sind. Man sieht: Hundertprozentige Angaben bezüglich der präzisen Herkunft und Zugehörigkeit alias Verwandtschaft bestimmter Rebsorten sind oft nur schwer zu machen. Die entsprechenden Expertisen auf Basis von DNA-Analysen wechseln oftmals wie die Jahreszeiten.
Halten wir deshalb fest:
Echte Vertreter der Pinot-Familie sollten dann auch genotypisch »Burgunder« sein.
Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!
Pfalz Qualitätswein
Winzer: Villa Tabernus in Bad Bergzabern
Farbe/Typus: körperreicher Weißwein
Rebsorte: Grauburgunder
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Geschmack: Noten nach gelben Früchten wie Banane und Sternfrucht in der Nase, dazu gesellen sich Stachelbeernoten.
Am Gaumen offenbart der Wein eine dezente, aber optimal ausbalancierte Fruchtsüße und Fruchtigkeit, welche diesen Wein zu einem idealen Begleiter vieler Speisen werden lässt.
Bezugsquelle:*Jacques' WEIN-DEPOT
oder direkt beim Erzeuger.
Dazu passt z.B. ein Grauburgunder,
Als schwerer, körperreicher Weißwein empfiehlt sich neben einem entsprech-
end ausgebauten »Verdejo«, einem halbtrockenen bis lieblichen »Riesling Spätlese« oder einer vergleichbaren, alternativen Rebsorte (s. Auflistung unten!) ein »Grauburgunder« als kräftiger
Begleiter gehaltvoller Gerichte, ideal zu Hauptgängen, wie bspw. kräftige
Fleisch- oder Fischgerichte mit gebundenen Saucen, insbeson-
dere Sahnesaucen.
Weitere Kombinationsmöglichkeiten wären:
Als Begleiter zu Gerichten mit kräftigen, klaren Aromen wie Fisch, Langusten, diverse Meeresfrüchte, z.B. gegrillte Gambas mit Knoblauch und Olivenöl, Geflügel und Käseaufläufen. Aber auch zu hellem, gebratenen oder pochiertem Schweine- oder Kalbfleisch mit Sahnesaucen, Curry oder vielen Gerichten der asiatischen und orientalischen Küche wie auch zu kräftigen Meerrettich-Gerichten.
Als Begleiter zu Käse harmoniert Chardonnay sehr gut mit vielen salzigen Hartkäsesorten aus Kuh- oder Schafs-milch. Andere Vertreter dieses Weinstils wie z.B. Sauvignon Blanc harmonieren stattdessen eher mit Ziegenkäse.
Bekannte Rebsorten dieses Ausbaustils:
• Auxerrois - schwer
• Burgunder/Pinot-Familie - schwer
(Pinot Gris bzw. Grauburgunder,
bzw. Pinot Grigio)
• Chardonnay - schwer (z.B. Neue Welt/
Südafrika)
• Chenin Blanc - schwer
• Cuveés - schwer (Viognier x
Chardonnay, etc.)
• Sauvignon Blanc - schwer (z.B. Neue
Welt wie bspw. Südafrika, Neuseeland)
• Verdejo - schwer
• Viognier - schwer
• u.v.a.m.
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