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Rheinischer Sauerbraten Original Rezept  
... des Kloß-Rezeptes verwendet. Die Klöße werden mit einer deftigen Mischung aus Petersilie, Speck und Zwiebeln gefüllt, [...] Hier weiterlesen! --> 2) Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden....  
Macaire-Kartoffeln - Rezept und Workshop  
... Speisestärke 20 g Butter (für die Kartoffelmasse) 1 Stück Butter (zum Anschwitzen von Speck und Zwiebeln) 2 EL Butterschmalz bzw. "Braune Butter" (Ghee) 1 Msp. Muskatnussabrieb 1 Prise Salz und...  
Weiße Grundsauce Velouté selber machen  
... Petersilie ab­brau­sen. Zwiebel pel­len und mit den beiden Nelken be­spick­en. 3.2) Angedünstete Zwiebeln mit Mehl bestäuben und kurz an­schwit­zen. Restliche Butter zufügen und Mehl­schwitze unter...  
Spaghetti alla puttanesca originale  
... geschuldet ist, sondern auch den speziellen scharfen Peperoncini als Zutat. Aber auch Knoblauch und Zwiebeln, Tomaten und Sardellen in Olivenöl machen das Gericht zu einem mediterranen Geschmackserlebnis....  
Königinpasteten mit Ragout fin  
... Zwiebelwürfel dazugeben und solange rühren, bis sie schön goldgelb und glasig geworden sind. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren ca. 10 - 12 min. schwitzen, aber auf keinen Falls...  
Filet à la Colbert (Filet de boeuf à la Colbert)  
... Wirsing waschen, putzen und Stielenden entfernen. 2 Wirsingblätter 6 - 8 Min. blanchieren. 1) Zwiebeln schälen und mit einem scharfen *Kochmesser oder *Santoku-Messer in feine Würfel schneiden. Pilze...  
Original Pizza-Napoli-Rezept  
... 1 Dose San-Marzano-Tomaten geschält oder frische Tomaten (ca. 400 g) 2 kleine Schalotten oder weiße Zwiebeln 100 ml trockener Rotwein 2 - 3 Knoblauchzehen, je nach Größe 5 - 6 EL *mild-aromatisches Olivenöl 4...  
Hasenrückenfilets vom Grill  
... den Einkaufszettel: 8 - 10 Hasenrückenfilets 24 Scheiben Bacon 2 kleine Schalotten oder weiße Zwiebeln 20 g Ingwer 1 kleine Knoblauchzehe 20 g Butter 1 EL Tomatenmark 800 ml Wildfond 4 - 6 Salbeiblätter,...  
Spaghetti alla arrabiata  
... Peperoncinis waschen und trocknen. Mit einem scharfen *Kochmesser oder   *Santoku-Messer Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Je nach gewünschtem Schärfegrad eine oder zwei Peperoncini in dünne...  
Griechischer Salat mal anders  
... hartgekochte Eier 4 milde, griechische Pfefferonen zum Garnieren 1 handvoll Kapern 1 - 2 kleine, rote Zwiebeln 8 EL  *mild-aromatisches Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 Spritzer Zitronensaft etwas...  
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