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Zanderfilet im Kartoffelmantel 'Greek Flair'  
... mit einem scharfen  *Koch- oder *Santoku-Messer in dünne Streifen schneiden. Beschichtete *Schmorpfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und Zwiebel in Butterschmalz (Neudeutsch: Ghee!) anschwitzen. Mit...  
Pfeffersteak vom Grill mit Kräuter-Dip und Peperoni  
... und mit einer Gabel im Abstand von ca. 2 cm perforieren. Olivenöl in eine ausreichend große *Schmorpfanne oder *Fischpfanne geben und die Peperoni darin auf mittlerer Temperatur braten, bis sie schön...  
Kalbsrücken aus dem Slow Cooker  
... trockentupfen und in Rößchen schneiden. 6 - 8 EL *intensiv-aromatisches Orangen-Olivenöl in eine *Schmorpfanne geben und die Rößchen darin auf mittlerer Hitze frittieren, aus der Pfanne nehmen und auf...  
Wildschweinragout mit Weintrauben und Zwiebeln  
... trocken tupfen. Pfanne mit Speck ausreiben oder etwas Butterschmalz in einer tiefen  *Schmorpfanne auf hohe Stufe erhitzen und Wildragout darin portionsweise rundherum braun anbraten. Zwiebeln...  
Boeuf en daube á la provençale - Slow Cooker Rezept  
... da so keine Röstaromen entstehen können. 4.1) Eine *schmiedeeiserne Bratpfanne oder tiefe *Schmorpfanne mit Speck ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen...  
Frittierte Schwarzwurzeln mit Pasta und Pesto  
... 4) Olivenöl und braune Butter in einer tiefen, beschichteten *Schmorpfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln bei mittlerer Hitze - nicht höher! - auf einer Seite solange erhitzen, bis sie goldbraun werden. Dies...  
Oktopus-Stifado (Oktapodi-Stifado) á la Gernekochen  
... aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich filetieren. 4) Perlzwiebeln schälen und in einer *Schmorpfanne in ausreichend *Nerantzio Orangen-Olivenöl auf mittlerer Temperatur anbräunen lassen....  
Moussaka - Griechischer Auberginen-Hack-Auflauf  
... noch die gehackte Petersilie unterheben. 4.1) Rinderhack ohne Fett in einer beschichteten *Schmorpfanne auf hoher Temperatur so lange braten, bis es komplett Farbe bekommen hat. Ab und zu umrühren,...  
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