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Gebratener Oktopus mit Ouzoschaum-Fenchelgemüse  
... einem scharfen  *Kochmesser oder  *Santoku-Messer in feine Würfel schneiden. In einer *Schmorpfanne mit  *mild-aromatisches Olivenöl auf mittlerer Hitze kurz braten, leicht salzen und von der...  
Bifteki vom Grill mit mediterranen Pommes frittes  
... 1 Std. ruhen! Zubereitung Bifteki: 1.2) *Mild-aromatisches Olivenöl in einer beschichteten *Schmorpfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. 1.1) Rote...  
Kalbsrücken aus dem Slow Cooker  
... trockentupfen und in Rößchen schneiden. 6 - 8 EL *intensiv-aromatisches Orangen-Olivenöl in eine *Schmorpfanne geben und die Rößchen darin auf mittlerer Hitze frittieren, aus der Pfanne nehmen und auf...  
Involtini mit Spargel und frittiertem Bärlauch  
... vorwärmen. Tagliatelle in ausreichend Salzwasser garen. Zwei Knoblauchzehen andrücken und in einer *Schmorpfanne in Olivenöl anbraten. Mit etwas Schmorsud aus dem Slow Cooker ablöschen und Tagliatelle kurz darin...  
Hirschmedaillons im Speckmantel  
... "fluffig" bleibt darauf achten, dass die Brösel nicht zu fest angedrückt werden. 3) Schmorpfanne mit brauner Butter und Olivenöl auf mittlere Temperatur erhitzen und Blumenkohl darin goldbraun...  
Teppanyaki-Steak mit scharfem Sushi-Reis auf Mangold  
... Salzwasser 3 min. blanchieren und in Eiswasser abschrecken. 3) Drei bis vier EL Walnussöl in einer Schmorpfanne erhitzen, Mangold und Peperoni darin auf mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Teriyaki-Sauce und...  
Boeuf Bourguignon Originalrezept (Bœuf Bourguignon)  
... 3) Eine *schmiedeeiserne Bratpfanne oder tiefe *Schmorpfanne mit Speck ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in die Pfanne spritzen. Zerplatzt und verdampft dieser,...  
Pfeffersteak vom Grill mit Kräuter-Dip und Peperoni  
... und mit einer Gabel im Abstand von ca. 2 cm perforieren. Olivenöl in eine ausreichend große *Schmorpfanne oder *Fischpfanne geben und die Peperoni darin auf mittlerer Temperatur braten, bis sie schön...  
Wildschweinragout mit Weintrauben und Zwiebeln  
... trocken tupfen. Pfanne mit Speck ausreiben oder etwas Butterschmalz in einer tiefen  *Schmorpfanne auf hohe Stufe erhitzen und Wildragout darin portionsweise rundherum braun anbraten. Zwiebeln...  
Zanderfilet im Kartoffelmantel 'Greek Flair'  
... mit einem scharfen  *Koch- oder *Santoku-Messer in dünne Streifen schneiden. Beschichtete *Schmorpfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und Zwiebel in Butterschmalz (Neudeutsch: Ghee!) anschwitzen. Mit...  
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