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Ofenkartoffeln mit Apfel-Kürbis-Mix  
... lassen. 4) Kürbiskerne ohne Fett auf mittlerer Temperatur rösten und danach sofort aus der Pfanne nehmen. Ofentemperatur und -modus auf 200 Grad Oberhitze umstellen. Kresse mit einem scharfen Messer vom...  
Kürbissuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln  
... isis beträufeln und sofort servieren. 4) Je zwei Jakobsmuscheln auf einen Holzspieß stecken. Kleine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Jakobsmuscheln darin braten. 5) Kürbissuppe in...  
BACKEN  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Pikantes Winzerbrot mit Schinken und Käse  
... Zwischenzeitlich den fein gewürfelten Katenschinken und fein gehackte Walnusskerne in *beschichteten Pfannen oder *schmiedeeisernen Bratpfannen ohne Fett oder Öl braten bzw. rösten. Feingeschnittenen Porree...  
Lammkoteletts vom Grill  
... scharfen  *Kochmesser oder  *Santoku-Messer in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. 2) Kleine Pfanne mit etwas Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen und die Kürbiswürfel darin weich garen. Nach dem Garen...  
Thunfischsteak mit Erbsen-Minz-Risotto  
... des Intervall-Rührens übernimmt und man so wieder frei für andere Aufgaben ist. 2) In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten und beiseite stellen. 3) Feldsalat waschen und...  
Schwertfischsteak auf Maulbeeren-Walnuss-Sauce  
... auf mittlerer Hitze rösten, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe bekommen. Danach sofort aus der Pfanne nehmen. 6) Nachdem die Beeren 30 min. eingekocht wurden, Thymian- und Rosmarinzweig sowie Lorbeer...  
Spaghetti mit Herzmuscheln  
... 'al dente' kochen lassen. 4) Muscheln mit einer halben Tasse Muschelkochfond und Butter in die Pfanne geben und umrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Spaghetti in einem großen Sieb abschütten,...  
Boeuf Stroganoff Original (Bœuf Stroganoff)  
... verlieren Sie ihr Aroma. Nach Beendigung des Bratvorgangs die Champignons sofort aus der Pfanne in eine Schüssel geben und diese unverschlossen im Ofen bei 80 Grad warm halten. 3) Rinderfilet in...  
MAYONNAISEN, PESTOS & DIPS  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
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