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Sauerkraut mit Kassler im Slow Cooker  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Filetspitzen vom Rind auf Babyspinat-Salat  
... lassen. Granatapfelkerne aus dem Apfel schälen, Walnüsse knacken und Walnusskerne in geeigneter Pfanne auf mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. 2) Elixier isis (ersatzweise Aceto Balsamico oder...  
Kalbsrücken aus dem Slow Cooker  
... in eine *Schmorpfanne geben und die Rößchen darin auf mittlerer Hitze frittieren, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blumenkohlrößchen in die Pfanne geben und bei mittlerer...  
Entrecôte mit Paprika-Tomaten-Salsa  
... in 2 EL Butterschmalz und 3 EL Olivenöl auf mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Pfanne vom Herd nehmen, Kartoffeln herausnehmen in einem Sieb gut abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen,...  
Hirschmedaillons im Speckmantel  
... lassen. Die noch heißen Kartoffeln pellen, der Länge nach halbieren und in einer großen, geeigneten Pfanne in brauner Butter auf milder Hitze goldbraun braten. Nach dem Wenden Speckwürfel und einen Rosmarinzweig...  
Lammhüfte á la Titanic  
... mit 200 ml Wasser auf hohe Stufe erhitzen und Karotten darin andünsten bis das Wasser verdampft ist. Pfanne auf mittlere Stufe hinunterschalten, Butter zugeben und Karotten kurz mit Kokosblütenzucker...  
Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten  
... Tomaten, Petersilie und Zutaten aus den Arbeitsschritten 5 - 7 in die Pfanne geben und erhitzen. Paella mixta noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Bio-Zitronen-Olivenöl beträufeln und sofort servieren. 6)...  
Königinpasteten mit Ragout fin  
... nicht waschen, und in einer *Sauté-Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze braten. Pilze sofort aus der Pfanne nehmen sobald die Pilze anfangen zu wässern bzw. Pilzsaft austritt. Pilze in kleine Würfel schneiden...  
Boeuf Bourguignon Originalrezept (Bœuf Bourguignon)  
... ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in die Pfanne spritzen. Zerplatzt und verdampft dieser, hat die Pfanne die richtige Brattemperatur erreicht!) ...  
Lammterrine mit griechischem Joghurt  
... Schlagsahne 80  g Schalotten Zubereitung: 1) Knoblauchzehen mit Schale zerdrücken. Beschichtete Pfanne mit 4 EL Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen. Lammfilets salzen und pfeffern und mit Thymianzweigen...  
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