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Gegrillte Rotbarben mit Salbeibutter und Ratatouille  
... Verzehr in den Kühlschrank stellen. 1) Knoblauch schälen. Salbeiblätter abbrausen und trockentupfen. Pfanne mit reichlich Olivenöl und einem gehäuften EL brauner Butter auf mittlerer Temperatur erhitzen und...  
Avocado-Bärlauch-Suppe mit Gnocchi  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Auberginenröllchen mit Hackfleisch - Rolákia melitzánas me kimá  
... blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. 2) Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mittelstark erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten bis sie weich sind und auf...  
Gefüllte Putenrouladen mit Acquerello-Reis  
... >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Brattemperaturen für Öle & Fette Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Griechische Kalbsschnitzel (Sofrito) mit mediterranem Oliven-Kartoffelsalat  
... - mit Mehlbutter binden und mit Salz und Pfeffer sowie Zitronenschalenabrieb abschmecken. 5.1) Pfanne mit Olivenöl auspinseln und dreiviertelstark erhitzen. Kalbsschnitzel unter Wenden goldbraun anbraten....  
Macaire-Kartoffeln - Rezept und Workshop  
... Mühle 3.2) ... und danach durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben. 2) Währenddessen Pfanne mit Butter mittelstark erhitzen. Zuerst Speck anbraten, dann Schalottenwürfel zugeben. Kochstelle...  
Mediterrane Remoulade à la Gernekochen  
... tiefen, beschichteten *Schmorpfanne mittel-stark erhitzen. Mediterrane Zutaten darin anschwitzen, Pfanne vom Herd ziehen. Mediterrane Zutaten nach dem Erkalten mit der Mayonnaise...  
Poseidon-Teller mit mediterraner Mayonnaise  
... Olivenlöl mittelstark erhitzen. Kalamarákia mit Rosmarin, Knoblauch und "Pipéri" in die Pfanne geben. Nach 8 - 10 Min. Meeresbarbenfilets und Garídes zugeben und alle Zutaten weitere  2 - 3 Min....  
Souvflaki vom Grill  
... Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe) Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Kirsch-Tiramisu im Glas  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
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