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Gegrillte Rotbarben mit Salbeibutter und Ratatouille  
... Verzehr in den Kühlschrank stellen. 1) Knoblauch schälen. Salbeiblätter abbrausen und trockentupfen. Pfanne mit reichlich Olivenöl und einem gehäuften EL brauner Butter auf mittlerer Temperatur erhitzen und...  
Avocado-Bärlauch-Suppe mit Gnocchi  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Auberginenröllchen mit Hackfleisch - Rolákia melitzánas me kimá  
... Danach in kaltem Wasser abschrecken und enthäuten. 2) Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mittelstark erhitzen. Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braten bis sie weich sind und auf...  
Tschanachi aus dem Slow Cooker  
... ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in die Pfanne spritzen. Zerplatzt und verdampft dieser, hat die Pfanne die richtige Brattemperatur erreicht!) ...  
Hasenrückenfilets vom Grill  
... Noch intensiver und aro­ma­tisch­er wird der Pfeffer, wenn man ihn vorher in einer Pfanne röstet. 3.2) Hasenrückenfilets aus der Marinade nehmen und trock­en­tupf­en. Salzen, pfeffern und in...  
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster  
...r diesen noch mit etwas Pflau­men­mus aus dem Glas ver­mengt. 5.3) Kaiserschmarrn nach dem Wenden mit zwei Pfannenhebern oder Gabeln in grobe Stücke zer­rei­ßen. Die bereits fertigen Ei­er­kuch­en im Ofen warm­hal­ten...  
Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce  
... und in Eiswasser abschrecken. So behält der Broccoli seine frische Far­be. 4) In einer beschichteten Pfanne Butter mittelstark erhitzen und Broccoli darin anbraten. Knoblauch zu­fügen, kurz anschwitzen und...  
Crêpes à la Gernekochen  
... »M« 1 Eigelb etwas flüssige braune Butter zum Einpinseln Das benötigt man zusätzlich: Beschichtete Pfanne (Crêpes-Pfanne) Crêpes-Varianten 2.1) Pfanne dünn mit flüssiger, brauner Butter einpinseln und...  
Weiße Grundsauce Velouté selber machen  
... Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur erreicht! Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
Gefüllte Putenrouladen mit Acquerello-Reis  
... >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Brattemperaturen für Öle & Fette Wenn es in der Pfanne raucht, ist das ein untrüglicher Hinweis darauf, dass die maximal nutzbare Brattemperatur des Öls oder...  
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