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Weiße Grundsauce Velouté selber machen  
... und eine wichtige Basiszutat der internationalen Küche, aus der man viele weitere Saucenvarianten wie z.B....  
Lammkarree mit Kräuterkruste, Peperonata und Gratin dauphinois  
... (Provence: Region in Südost-Frankreich) Küche. Statt einer »Tapenade« aus Oliven, Anchovis und...  
Russischer Salat mit Joghurtdressing  
... in Form von gefüllten Pasteten hat die kauka-sische Küche zu bieten. Kräuterkombinationen: Diese Kräuter passen...  
Rinderfond selber machen - Grundrezept  
... ein Passiertuch - welches man in ein passendes Küchensieb legt - "passieren" und so von den...  
Feta-Gemüse-Päckchen mit Knoblauchwurst  
... Vorspeisen und Beilagen der griechischen Küche >Mezedes - Griechische Vorspeisen mit Keftedes,...  
Gefüllte Putenrouladen mit Acquerello-Reis  
... einrollen. Rouladen mit einem Stahlpicker oder Küchengarn fixieren. 1) Möhren putzen. Für die Füllung...  
Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce  
... in dünne Schei­ben schneiden. Mit einer feinen Küchenreibe etwas Or­an­­gen­­scha­­le...  
Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster  
... immer Kaviar sein," … aber traditionelle Küche darf es hin und wieder gerne sein. Und da passt an...  
Himmel und Erde (Himmel un Ääd) á la Gernkochen  
... weichkochen. Die noch heißen Kartoffeln mit einem Küchenmesser pellen. Sitzt die Schale noch sehr fest, kann...  
Filet à la Colbert (Filet de boeuf à la Colbert)  
... man mit etwas Glück beim Metzger) oder alternativ: Küchengarn zum Fixieren des Wirsing-Speckmantels Für den...  
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