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Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti  
... 800 g Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend 1 mittelgroße weiße Zwiebel 2 EL Mehl 1 Msp. Muskatnussabrieb 2 EL Butterschmalz etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Das benötigt man »optional«: 100...  
Himmel und Erde (Himmel un Ääd) á la Gernkochen  
...müsezwiebeln oder 4 mittelgroße weiße Zwiebeln 1 - 2 Lorbeerblätter, je nach Größe 4 Pimentkörner etwas Muskatnussabrieb etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für den Einkaufszettel: 3 Äpfel süß-sauer 750 g mehlig...  
Spinat-Ricotta-Gnocchi selber machen  
... Mehl 2 Eigelb 2 El gehackter Prosciutto 115 g Parmigiano, frisch gerieben 25 g frische Butter 1 Msp. Muskatnussabrieb Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle 4) Butter und feingehackte Zwiebel in eine beschichtete...  
Cuvée: Chardonnay/Viognier mittelkräftig  
... • Gutedel - mittelkräftig • Müller-Thurgau bzw. Rivaner - leicht • Muscadet - mittelkräftig • Muskateller (Muscat) - leicht • Ribola - mittelkräftig • Riesling - mittelkräftig (Q.b.A.  ...  
Rinderfilet Café de Paris  
... 2 EL Butterschmalz bzw. "Braune Butter" (Ghee) 4 EL *mild-aromatisches Olivenöl 1 Msp. Muskatnussabrieb 12 Scheiben "Südtiroler Pancetta" 1 Prise Salz und feiner Pfeffer a.d....  
Kartoffelkroketten selber machen  
... 2 EL Butterschmalz bzw. "Braune Butter" (Ghee) 4 EL *mild-aromatisches Olivenöl 1 Msp. Muskatnussabrieb 12 Scheiben "Südtiroler Pancetta" 1 Prise Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle 3)...  
Filet à la Colbert (Filet de boeuf à la Colbert)  
... »medium rare« oder »medium« gegart. 3.2) ... mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Msp. Muskatnussabrieb würzen und mit etwas Butter und/oder gutem Olivenöl veredeln. 2) Pastinaken zusammen mit...  
Original Pizza-Napoli-Rezept  
... Tannine befinden sich in Gesellschaft von rauchig-mineralischen Noten und würzigen Akzenten nach Muskatnuss. Ein Aromenspiel das sich nachhaltig am Gaumen präsentiert und einprägt. Bezugsquelle: ...  
Westfälischer (Kassler) Rippenspeer mit Backpflaume und Apfel  
... 1,5 cm dicke Würfel schneiden.  3.2) ... mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Msp. Muskatnussabrieb würzen und mit etwas Butter und/oder gutem Olivenöl veredeln. 3.1) Rinderfond bis auf einen...  
Lachs im Blätterteig mit Spinat und Karotten-/Topinambur-Sticks  
... Ghee) selber machen (Workshop) etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennenpfeffer 1 Msp. Muskatnussabrieb 1 Eigelb Für den Einkaufszettel: 600 g Lachsfilet aus Wildfang frisch, ohne Haut und...  
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