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Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
... Butter bzw. Butterschmalz etwas Mehl zum mehlieren etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Für den Einkaufszettel: ...  
Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce á la Gernekochen  
... 150 ml Öl (am besten Olivenöl) 50 g braune Butter 1 unbehandelte Zitrone (Bio-Zitrone) Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Für den Einkaufszettel: 4...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... Kräuter zugeben und Saucenfond aufkochen. Danach bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen)...  
Mariniertes Adlerfisch-Steak mit Zitrusfrüchten  
... Olivenöl 3 feingehackte Sardellenfilets je eine handvoll grüne und schwarze Oliven 30 g Mehlbutter etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für den Einkaufszettel: 4 Adlerfisch-Steaks (erhält man im...  
Lammhüfte á la Titanic  
... 1½ große Gläser (á 400 ml) Gemüsefond 3 Zweige frische Minze 50 ml Weißwein- oder Apfelessig 20 g Mehlbutter eisgekühlt 4 cl *Loukatos Ouzo "Mastiha" 1 Msp. Zitronenchalenabrieb (Bio-Zitrone) etwas...  
Rheinischer Sauerbraten Original Rezept  
... 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 8  - 10 Wacholderbeeren 8 - 10 Piementkörner 1 TL Salz Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter 200 ml Rotwein 2 EL...  
Kalbsröllchen mit Backpflaumen und frittierten Champignons  
... braune Butter 1 Handvoll gehackter Mandeln 1 Handvoll Petersilie (verlesen & gewaschen) 20 - 30 g Mehlbutter etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für den Einkaufszettel: 4 Kalbsrouladen (á 200 g) 2 EL...  
Boeuf Bourguignon Originalrezept (Bœuf Bourguignon)  
... Konsistenz besitzen, eine ausreichende Menge davon in einen Saucentopf geben und einreduzieren. Mehlbutter in kleinen Flöckchen, nach und nach, unter die Sauce schlagen. (Durch die Zugabe eiskalter...  
Boeuf en daube á la provençale - Slow Cooker Rezept  
... den Rotburgunder bzw. Pinot Noir durch »Bandol rouge« oder »Cassis de rouge« ersetzen. Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Das benötigt man zusätzlich: ...  
Putenpfanne mit Zucchini und Champignons  
... kurz anbraten. Den Bratensatz  mit der Brühe ablöschen und einreduzieren lassen. Ca. 25 g Mehlbutter zugeben und solange umrühren, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt. Geschnetzeltes aus dem Ofen...  
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