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Jägerschnitzel mit Pilzrahmsauce à la Gernekochen  
... 150 ml Öl (am besten Olivenöl) 50 g braune Butter 1 unbehandelte Zitrone (Bio-Zitrone) Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Für den Einkaufszettel: 4...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... Kräuter zugeben und Saucenfond aufkochen. Danach bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen)...  
Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
... Butter bzw. Butterschmalz etwas Mehl zum mehlieren etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Für den Einkaufszettel: ...  
Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti  
... benötigt man »optional«: 100 ml Kochsahne (falls die Pilzrahmsauce zu dick geworden ist) etwas Mehlbutter (falls die Pilzrahmsauce noch zu dünnflüssig ist) Mehlbutter 45 Minuten vorher aus 2 EL Mehl 2 EL...  
Kalbskotelett mit Calvados aus dem Apfelland  
... Zweige Rosmarin 25 ml *mild-aromatisches Olivenöl etwas Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Zum Würzen unserer »Mes...  
Mariniertes Adlerfisch-Steak mit Zitrusfrüchten  
... Olivenöl 3 feingehackte Sardellenfilets je eine handvoll grüne und schwarze Oliven 30 g Mehlbutter etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für den Einkaufszettel: 4 Adlerfisch-Steaks (erhält man im...  
Lammhüfte á la Titanic  
... 1½ große Gläser (á 400 ml) Gemüsefond 3 Zweige frische Minze 50 ml Weißwein- oder Apfelessig 20 g Mehlbutter eisgekühlt 4 cl *Loukatos Ouzo "Mastiha" 1 Msp. Zitronenchalenabrieb (Bio-Zitrone) etwas...  
Griechische Kalbsschnitzel (Sofrito) mit mediterranem Oliven-Kartoffelsalat  
... Größe) 1 Msp. Zitronenschalenabrieb (Bio-Zitrone) etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Im Gegensatz zu vielen...  
Rheinischer Sauerbraten Original Rezept  
... 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 8  - 10 Wacholderbeeren 8 - 10 Piementkörner 1 TL Salz Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter 200 ml Rotwein 2 EL...  
Boeuf Bourguignon Originalrezept (Bœuf Bourguignon)  
... Konsistenz besitzen, eine ausreichende Menge davon in einen Saucentopf geben und einreduzieren. Mehlbutter in kleinen Flöckchen, nach und nach, unter die Sauce schlagen. (Durch die Zugabe eiskalter...  
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