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Kalamaria - Frittierte Tintenfischringe mit Kartoffelchips und Basilikum-Mayonnaise  
... mit dem Schneebesen verrühren. 2.2) Flossen mit einem Schnitt entlang des Corpus entfernen. 1.1) Mehl, Backpulver und Weißbier in eine Schüssel geben. 2.1) Kopf und Fangarme durch Ziehen mit der Hand...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... Kräuter zugeben und Saucenfond aufkochen. Danach bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen)...  
Saltimbocca alla romana Rezept original  
... original Zutaten für 4 Personen: Saltimbocca alla romana Beilage. Für die Tagliatelle: 300 g Mehl, Typ '00' (alternativ: 150 g *Mehl Typ '00', weich und 150 g *Hartweizengrieß) 3 Hühnereier, groß...  
Rinderrouladen rheinischer Art  
... benötigt wird und die Sauce langsam reduzieren, sprich einkochen. Zum Schluß 1 EL gefrorene Mehlbutter (1/2 EL Mehl mit einem EL Butter gut vermengen und einfrieren) in die Sauce rühren, kurz...  
Backfisch mit Pommes frites und Remoulade  
... Kokosfett zum Frittieren etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Backfisch-Panierung: 125 g Mehl Typ 405 oder '00' 125 ml Weizenbier (alternativ: Wasser) 2 Eier (2 Eigelb und 2 Eiweiß) 1 gestrichener TL...  
Zucchinipuffer mit Radieschenquark  
... Wasser SEHR GUT AUSPRESSEN, da sonst die Puffer nicht die notwendige Festigkeit bekommen. 4) Eier, Mehl, Gewürze und Parmesan hinzufügen und gut unterkneten. Wichtig! Danach die Masse für 60 min. in den...  
Mezédes - Griechische Vorspeisen mit Keftedes, Tzatziki & Co  
... 200 g Zucchini in dünnen Scheiben 2 EL Weißweinessig Für den Ausbackteig des Gemüses: 200 g Mehl (Typ 405 oder ital. "00") 1 gestrichenen TL Backpulver 320 ml helles Bier 1 Msp. Abrieb einer...  
Wildschweinragout mit Weintrauben und Zwiebeln  
... Reis Klöße Wir haben uns für "Fränkische Klöße - halb und halb"entschieden. 2 kg mehlig kochende Kartoffeln 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 80 g Mehl 200 g Weißbrotbrösel 30 g Speckwürfel,...  
Boeuf en daube á la provençale - Slow Cooker Rezept  
... stets aufgelegt lassen! 4.3) Nach dem portionsweisen Anbraten des Fleisches, dieses noch kräftig mehlieren und im Mehl rundherum wenden. 2) Gemüsezwiebelhälften in einer Eisenpfanne ohne Fett goldbraun...  
Kartoffelkroketten selber machen  
... Zutaten herrlich knusprige *Murray River Salzflocken verwendet! Das benötigt man zusätzlich: etwas Mehl für die Arbeitsfläche Für den Einkaufszettel: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 3 - 4 EL Frischkäse,...  
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Foodblog Gernekochen - Mit Wein genießen

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