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Lachsterrine mit Forellenkaviar  
... mit sehr feiner Perlage. In der Nase fruchtig-reif, mit Aromen von Aprikose, Pfirsich und Nüssen (Mandeln). Am Gaumen vollmundig mit fruchtigen und zart-blumigen Aromen und mineralischen Noten, unterstrichen...  
Cuvée: Weißer Bordeaux - edelsüß  
... Trockenbeerenauslese oder Eiswein« als idealer Begleiter zu Erdnüssen oder geräucherten Mandeln, zu klaren Suppen und Wild- oder Gänsepasteten. Zu weiteren Gerichten wie bspw. Wildgeflügel und...  
Cuvée: Chardonnay/Viognier mittelkräftig  
... komplexen Aromen nach frischen Blüten und Quitten. Dazu gesellt sich eine feine Note nach gerösteten Mandeln und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée mit satt-cremiger Textur und genialem Säurenerv....  
Anthotyro  
... strohgelbe Farbe, mit ansprechenden Aromen von Zitrusfrüchten, gelben Früchten (Quitte, Pfirsich) Mandeln und Kräutern. Am Gaumen frisch, elegant und cremig, mit weichen Tanninen und zartem Bittermandelton...  
Riesengarnelen in Filoteig auf Wintersalat  
... mit sehr feiner Perlage. In der Nase fruchtig-reif, mit Aromen von Aprikose, Pfirsich und Nüssen (Mandeln). Am Gaumen vollmundig mit fruchtigen und zart-blumigen Aromen und mineralischen Noten, unterstrichen...  
Involtini mit Spargel und frittiertem Bärlauch  
... komplexen Aromen nach frischen Blüten und Quitten. Dazu gesellt sich eine feine Note nach gerösteten Mandeln und Vanille. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée mit satt-cremiger Textur und genialem Säurenerv....  
Kalbsröllchen mit Backpflaumen und frittierten Champignons  
... ml (ca. eine 1/2 Flasche) Portwein zum schmoren 2 EL flüssige, braune Butter 1 Handvoll gehackter Mandeln 1 Handvoll Petersilie (verlesen & gewaschen) 20 - 30 g Mehlbutter etwas Salz und Pfeffer aus der...  
Forellenfilet in Nusskruste mit Birne-Cranberry-Chutney  
... eine Forelle? 2 Birnen 240 g frische Cranberries 1 - 2 Knoblauchzehen, je nach Größe 50 g gehackte Mandeln 50 g gehackte Pinienkerne 20 g frischer Ingwer 30 g Butter oder >Braune Butter (Butterschmalz,...  
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