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Zitronen-Mandel-Mayonnaise à la Gernekochen  
... wieder quer legen und vorsichtig die einzelnen Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich...  
Griechische Fischsuppe (Psarósoupa)  
... mit einem Längsschnitt bis zur Hälfte der Filethöhe mit dem Messer aufschneiden. 2.4) Mit einer...  
Mariniertes Adlerfisch-Steak mit Zitrusfrüchten  
... wieder quer legen und vorsichtig die einzelnen Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich...  
Crema Catalana bzw. Crème brûlée  
... wieder quer legen und vorsichtig die einzelnen Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich...  
Fenchelsalat mit Orangenfilets  
...Fenchelsalat mit Orangenfilets  
Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
...Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
Gebratener Oktopus mit Ouzoschaum-Fenchelgemüse  
... wieder quer legen und vorsichtig die einzelnen Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich...  
Nizza-Salat mit Thunfisch, Sardellen und grünen Bohnen  
... wieder quer legen und vorsichtig die einzelnen Filets aus den Trennhäuten herausschneiden, sprich ...  
FLEISCHGERICHTE  
... bis zum »Pfeffersteak vom Grill« oder »Rinderfilet Café de Paris«. Viele weitere Fleischgerichte haben wir...  
FISCH- & GEFLÜGELGERICHTE  
... in Nusskruste mit Birne-Cranberry-Chutney Wie filetiert man eine Forelle? >Workshop:Wie filetiert...  
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