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Lammkarree mit Kräuterkruste, Peperonata und Gratin dauphinois  
... Schluss sein, aber die Luft nach oben, erscheint uns schon recht dünn. Als Beilage zu unserem butterzarten, saftigem Lamm, haben wir uns für eine hocharomatische »Peperonata« entschieden, im Prinzip...  
Frikadellen mit Kartoffeln und Gemüse  
... Kartoffel-kroketten selber machen >Kartoffelkroketten selber machen - Grundrezept Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Klassiker aus Nizzas...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen) bröckchenweise einrühren und die Velouté damit so lange...  
Frankfurter Grüne Sauce nach Omas Art  
... verträgt es die hohe Schlag-frequenz eines  *Stabmixers und wird nicht bitter. Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Gerne noch mehr...  
Grauburgunder - mittelkräftig  
... Pinot-Familie. Sortentypisch besitzt die Rebe Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln und frischer Butter, begleitet von fruchtigen Aromen, die an Birne, Trockenobst (Rosinen), Ananas und Zitrusfrüchte...  
Frittierte Schwarzwurzeln mit Pasta und Pesto  
... 4) Olivenöl und braune Butter in einer tiefen, beschichteten *Schmorpfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln bei mittlerer Hitze - nicht höher! - auf einer Seite solange erhitzen, bis sie goldbraun werden. Dies...  
Avocado-Limetten-Mayonnaise à la Gernekochen  
... Quirlscheibe) so lange aufmixen, bis die Mayonnaise eine schöne, feste Konsistenz bekommt. Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber...  
FISCH- & GEFLÜGELGERICHTE  
... Wie filetiert man eine Forelle? >Workshop:Wie filetiert man eine Forelle? Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen >Backfisch mit...  
Sauerkraut mit Kassler im Slow Cooker  
... Rinderfond selber machen >Rinderfond selber machen - Grundrezept Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Klassiker aus Omas Küche ...  
Zitronen-Mandel-Mayonnaise à la Gernekochen  
... Ihren Speisezettel. Dazu passt die Mayonnaise >Kräuterforelle in Alufolie aus dem Ofen Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Gerne noch mehr kreative...  
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