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Kalbsröllchen mit Backpflaumen und frittierten Champignons  
... 1 kleine Knoblauchzehe 350 ml (ca. eine 1/2 Flasche) Portwein zum schmoren 2 EL flüssige, braune Butter 1 Handvoll gehackter Mandeln 1 Handvoll Petersilie (verlesen & gewaschen) 20 - 30 g Mehlbutter etwas Salz und...  
Original Pizza-Napoli-Rezept  
... lassen. Dabei Ofenhandschuh tragen! Pizza 8 - 10 Min. goldbraun backen. Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen 3) Teigballen zuerst mit dem...  
Pissaladíere - Zwiebelkuchen aus Nizza  
... auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel-Hefe-Kuchen mit den Zutaten - einschließlich Butterflocken - belegen ... 7.1) Eier miteinander verquirlen. Sahne zugießen und unterrühren. 7.3)...  
Entrecôte mit Paprika-Tomaten-Salsa  
... Ouzo pur, als Longdrink oder in geselliger Runde. Zu beziehen über:  *Revela D Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Basiswissen...  
Weißburgunder, exotisch - mittelkräftig  
... sein. Typische Aromen des Weißburgunders sind Aprikose, Grüner Apfel, nussige Mandel-Aromen, Butter und Karamell; aber auch exotische Aromen wie Zitrusfrucht und Ananas sind - wenn auch eher selten - in...  
Mediterrane Remoulade à la Gernekochen  
... schälen und mit einem scharfen  *Kochmesser oder *Santoku-Messer fein würfeln. Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen >Poseidon-Teller mit...  
Remoulade selber machen mit Mayonnaise  
... Die Säure wurde biologisch gewonnen. Bezugsquelle: *Voelkel GmbH Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Brattemperaturen für Öle &...  
Lammkarree mit Kräuterkruste, Peperonata und Gratin dauphinois  
... Schluss sein, aber die Luft nach oben, erscheint uns schon recht dünn. Als Beilage zu unserem butterzarten, saftigem Lamm, haben wir uns für eine hocharomatische »Peperonata« entschieden, im Prinzip...  
Gefüllte Tomaten - Domátes gemistá  
... und ihr damit noch eine zusätzliche, raffinierte Note verliehen. 40 g Butter 4 EL *mild-aromatisches Olivenöl etwas Salz und Pfeffer aus der...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen) bröckchenweise einrühren und die Velouté damit so lange...  
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