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Rinderrouladen rheinischer Art  
... abschmecken. 2) Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Kasserole mit einem EL brauner Butter auf mittlerer Temperatur erhitzen und Schalotten darin ca. 8 - 10 Min. glasig dünsten. 2.2) Rotkohl...  
Rinderfond selber machen - Grundrezept  
... - kein technisches Gerät besser als die gute alte Braun. Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Workshop: Spaghetti selber machen ...  
Wildschweinragout mit Weintrauben und Zwiebeln  
... lassen und mit Küchentuch sorgfältig trocken tupfen. Pfanne mit Speck ausreiben oder etwas Butterschmalz in einer tiefen  *Schmorpfanne auf hohe Stufe erhitzen und Wildragout darin portionsweise...  
Pizzasauce selber machen - Anleitung  
... bereits geschälte, "Original San-Marzano"-Dosentomaten verwenden!) Basiswissen: Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Kräuterkombinationen:...  
Pikantes Winzerbrot mit Schinken und Käse  
... Katenschinken, fein gewürfelt Das braucht man zusätzlich: Kasten- bzw. Brotbackform(en) etwas Butter zum ausfetten Für den Brotteig: 270 g Weizenmehl Typ 550 270 g Roggenmehl Typ 1150 (alternativ: 270...  
Crêpes à la Gernekochen  
... aparten Fruchtnoten. Bezugsquelle/Vertrieb: *Badischer Winzerkeller Breisach Basiswissen: Braune Butter selber machen (Kopie 1) >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Taramosalata selber...  
Lammkeule gefüllt mit Spinat und Feta aus dem Slow Cooker  
... ... mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Msp. Muskatnussabrieb würzen und mit etwas Butter und/oder gutem Olivenöl veredeln. 2) Pastinaken zusammen mit Lorbeer, Pimentkörnern und Zitronenzeste...  
Risotto mit Meeresfrüchten  
... Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Olivenöl und einem halben EL Butter unter ständigem Rühren bei 140 Grad 1 Min. glasig braten. 1) Garnelen waschen, trocknen und...  
Boeuf en daube à la provençale - Slow Cooker Rezept  
... unserem Gericht als Teil unseres speziellen "Bouquet garni" verwendet. Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Leckere Saisonküche ...  
Weißburgunder - leicht bis mittelkräftig  
... sein. Typische Aromen des Weißburgunders sind Aprikose, Grüner Apfel, nussige Mandel-Aromen, Butter und Karamell; aber auch exotische Aromen wie Zitrusfrucht und Ananas sind - wenn auch eher selten - in...  
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