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Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
... waschen und putzen, Schalotten schälen. Lauch mit einem scharfen *Kochmesser oder *Santoku-Messer schräg in Ringe schneiden, Schalotten klein hacken. 2) Spargel nur an den Enden schälen. Stangen dritteln...  
Lammterrine mit griechischem Joghurt  
... würzen. 5) Nun die Lammfilets aus der Folie nehmen, abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, sodass sich quasi vom Effekt ein feines "Lamm-Gyros"...  
Spargel-Rigatoni mit Knuspersardellen  
... evtl. vorhandene holzige Enden abschneiden. Die Stangen danach mit einem sehr scharfen Küchenmesser schräg in ca. 2 - 3 cm lange Stücke schneiden. 2) 4 - 5 Zehen des jungen (Schale am besten noch saftig-zart),...  
Antipasti mit Pilzen und bunten Tomaten  
... gut miteinander vermengen bzw. durchkneten. 2) Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, Lauchzwiebeln schräg in ca. 2 - 3 cm lange Streifen schneiden. Pilze putzen und die Großen ggf. zerteilen. Zusammen mit 4...  
Wiener Schnitzel Original-Rezept  
... schwappen lässt. Wer dazu kein Geschick hat, nimmt einen Esslöffel und schöpft damit aus der schräg gehaltenen Pfanne das Bratfett über die Schnitzel. Diese danach wenden und das Ganze wiederholen....  
Thailändisches Hähnchencurry mit Kokosmilch  
... *Santoku-Messer in Streifen schneiden. Möhren, Frühlingszwiebeln und Tomaten ebenfalls waschen. Möhren schräg in ca. 3 cm lange, Frühlingszwiebeln in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Die großen Tomaten - je nach...  
Putenpfanne mit Zucchini und Champignons  
... schönes Arrangement auf dem Teller, haben wir zusätzlich ein Stück Zucchini (einmal gerade und einmal schräg geschnitten, siehe Fotos!) 4 - 5 min. in Salzwasser blanchiert und mit einem sehr fein gewürfelten...  
Thunfischsteak medium-rare mit buntem Spargelsalat  
... evtl. vorhandene holzige Enden abschneiden. Die Stangen danach mit einem sehr scharfen Küchenmesser schräg in ca. 2 - 3 cm lange, dünne Scheiben schneiden. Den Spargel zusammen mit der in Streifen geschnittenen...  
Borschtsch - ukrainische Rote-Beete-Suppe mit Rindfleisch  
... in feine Streifen schneiden. Eine halbe Möhre wie die Beete ebenfalls klein raspeln, die andere Hälfte schräg in mundgerechte Stücke schneiden. 5) Geschmortes Gemüse in den Eintopf geben. Das in der Rinderbrühe...  
Hühnerfrikassee mit Erbsen und Spargel  
... schneiden. 1.1) Spargel schälen und mit einem scharfen  *Kochmesser oder *Santoku-Messer schräg in ca. 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Spargel je nach Dicke ca. 15 - 20 Min. dampfgaren und im...  
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