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Mascarpone-Parfait mit Cranberries  
... Die inzwischen eingeweichte Gelatine ausdrücken und im Sirup auflösen. Schokoladentäfelchen grob hacken. 3) Die Eiweiße mit dem *Zauberstab, bzw. Stabmixer (Schlagscheibe verwenden!) in einem hohen...  
Paella mit Hähnchen und Meeresfrüchten  
... *Kochmesser oder *Santoku-Messer in grobe Stücke schneiden. Zitronen achteln, Petersilie fein hacken. 4.2) Geflügel-Garnelen-Fond durch ein Küchensieb in einen passenden Behälter gießen, Safran...  
Schnittlauch-Kresse-Mayonnaise á la Gernkochen  
... waschen, trockentupfen und mit einem scharfen *Kochmesser  oder *Santoku-Messer klein hacken. Kräuter unter die Mayonnaise mengen. Hinweis: Nur wenige Olivenöle, wie z.B. das von uns...  
TERRINEN & PASTETEN  
... >Königinpasteten mit Kalbsragout (Ragout fin) >Tschebureki - Kaukasische Pasteten mit Hackfleischfüllung Basiswissen: Brattemperaturen für Öle und Fette Alarmstufe Rot: Rauchtemperatur...  
Schaumige Radieschen-Rote-Beete-Suppe  
... Walnusskerne und beide Kräuter mit einem scharfen *Kochmesser oder *Santoku-Messer klein hacken und zusammen mit dem Öl in einem Mixbecher mit dem  *Zauberstab, bzw. Stabmixer kurz pürieren....  
Frittierte Schwarzwurzeln mit Pasta und Pesto  
... Basilikum waschen, trocknen, mit einem scharfen  *Kochmesser oder *Santoku-Messer grob hacken und dann in einen hohen Mixbecher geben. 1) Für das Basilikum-Pesto die Pinienkerne bei kleiner bis...  
Wildschweinragout mit Weintrauben und Zwiebeln  
... rösten. Abkühlen lassen und danach in einem Mörser zerstoßen oder alternativ mit einem Messer klein hacken. Weintrauben waschen, die Großen halbieren. Trauben sowie die Hälfte der Wacholderbeeren und Pinienkerne...  
Melitzano Salata - Auberginen-Joghurt-Dip á la Gernekochen  
... Thymian waschen, trocknen und mit einem scharfen  *Kochmesser oder *Santoku-Messer fein hacken. 1.3) Backofen auf 180° Oberhitze vorheizen. Auberginenhälften eine Stunde garen, dabei alle 15 Min....  
Chiligarnelen auf Moringa-Wirsing mit Kokosmilch  
... in Weißwein Gerne auch mal indische Küche ... >Keema Matar - Indisches Hackfleischgericht Chiligarnelen auf Moringa-Wirsing mit Kokosmilch Thai-Chili-Garnelen - exotischer...  
Rinderragout mit Kürbis und Pilzen  
... putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie gut abbrausen und abzupfen, evtl. grob hacken. Hüftsteak waschen und in nicht zu kleine Ragoutstücke schneiden, damit das Fleisch seine Saftigkeit...  
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