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Hirschmedaillons im Speckmantel  
... Beeren zum garnieren 1 große Gemüsezwiebel 800 ml Wildfond a.d. Glas 200 ml Côtes du Rhône 150 ml Gemüsefond a.d. Glas 100 ml Weißweinessig 1 TL mittelscharfer Senf 2 EL >braune Butter - Info! 2 EL...  
Lachsfrikadellen auf Gurkennudeln mit Pastinaken-Pürree  
... gießt. 2) Pastinaken zusammen mit Lorbeer, Pimentkörnern und Zitronenzeste in Fleisch- oder Gemüsefond ca. 30 Min. weich kochen. 1.3) Nach der Ruhephase mit der Hand aus der Rohmasse runde Frikadellen...  
Lammkeule gefüllt mit Spinat und Feta aus dem Slow Cooker  
... veredeln. 2) Pastinaken zusammen mit Lorbeer, Pimentkörnern und Zitronenzeste in Fleisch- oder Gemüsefond ca. 30 Min. weich kochen. Rotwein-Cuvée - mittelkräftig Winzer: Winzerfamilie Parparousis,...  
Archiv »Aktuelles 01-06 2017  
... Nach dem Dampfgaren, haben wir den Spinat noch mit einem feinen Sößchen - hergestellt aus Gemüsefond und Weißwein - aromatisiert und mit frischem Thymian und Majoran verheiratet. Eine perfekte Ehe,...  
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