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Remoulade selber machen mit Mayonnaise  
... Die Säure wurde biologisch gewonnen. Bezugsquelle: *Voelkel GmbH Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Brattemperaturen für Öle &...  
Lammkarree mit Kräuterkruste, Peperonata und Gratin dauphinois  
... Schluss sein, aber die Luft nach oben, erscheint uns schon recht dünn. Als Beilage zu unserem butterzarten, saftigem Lamm, haben wir uns für eine hocharomatische »Peperonata« entschieden, im Prinzip...  
Gefüllte Tomaten - Domátes gemistá  
... und ihr damit noch eine zusätzliche, raffinierte Note verliehen. 40 g Butter 4 EL *mild-aromatisches Olivenöl etwas Salz und Pfeffer aus der...  
Überbackene Jakobsmuscheln auf Baby-Blattspinat  
... bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen lassen. Mehlbutter (Für Mehlbutter 2 EL Mehl mit 2 EL Butter vermengen und für 45 Min. ins Eisfach stellen) bröckchenweise einrühren und die Velouté damit so lange...  
Frankfurter Grüne Sauce nach Omas Art  
... verträgt es die hohe Schlag-frequenz eines  *Stabmixers und wird nicht bitter. Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Gerne noch mehr...  
Grauburgunder - mittelkräftig  
... Pinot-Familie. Sortentypisch besitzt die Rebe Duftaromen von grünen Nüssen, Mandeln und frischer Butter, begleitet von fruchtigen Aromen, die an Birne, Trockenobst (Rosinen), Ananas und Zitrusfrüchte...  
Frittierte Schwarzwurzeln mit Pasta und Pesto  
... 4) Olivenöl und braune Butter in einer tiefen, beschichteten *Schmorpfanne erhitzen und die Schwarzwurzeln bei mittlerer Hitze - nicht höher! - auf einer Seite solange erhitzen, bis sie goldbraun werden. Dies...  
Avocado-Limetten-Mayonnaise à la Gernekochen  
... Quirlscheibe) so lange aufmixen, bis die Mayonnaise eine schöne, feste Konsistenz bekommt. Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber...  
FISCH- & GEFLÜGELGERICHTE  
... Wie filetiert man eine Forelle? >Workshop:Wie filetiert man eine Forelle? Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen >Backfisch mit...  
Sauerkraut mit Kassler im Slow Cooker  
... Rippenspeer >Westfälischer (Kassler) Rippenspeer mit Backpflaume und Apfel Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Klassiker aus Omas Küche ...  
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