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Hasenrückenfilets vom Grill  
... die Farbe dunkel wird und die Konsistenz sich verdichtet. Für eine sämige Sauce nach und nach etwas Mehlbutter unterrühren. 1) Hasenrückenfilets abbrausen und trockentupfen. Marinade aus Wein, Knoblauch und...  
Skrei mit glasierten Möhren, Venere-Reis und Kürbis-Mayo  
... Spirali *Super-Spiralschneider "Spirali" Velouté - weiße Grund- bzw. Basissauce Aus einer Mehlschwitze, die in der Fach- sprache »Roux« heißt, entsteht durch Zugabe von Fond und einem Schuss Sahne...  
Kalbskotelett mit Calvados aus dem Apfelland  
... Zweige Rosmarin 25 ml *mild-aromatisches Olivenöl etwas Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Zum Würzen unserer »Mes...  
Griechische Kalbsschnitzel (Sofrito) mit mediterranem Oliven-Kartoffelsalat  
... "Diese Kräuter passen zueinander", liefert einen interessanten Überblick! Auf das Mehlieren der Kalbsschnitzel haben wir verzichtet. Stattdessen haben wir die Bratpfanne nur ganz leicht mit...  
Ossobuco alla milanese aus dem Slow Cooker  
... Olivenöl 1 TL Zitronenschalenabrieb (Bio-Zitrone) Das benötigt man zusätzlich: Küchengarn Mehl zum Wenden Tomatensauce und etwas Parmesan oder >Kefalotyri für die Pasta Für den Einkaufszettel: 4...  
AKTUELLES RUND UM UNSEREN FOODBLOG  
... >Hier geht's zum Wildgulasch-Rezept! --> Neuer Rezept: Spanischer Orangenkuchen ohne Mehl 12. Oktober 2018 Spanischer Orangenkuchen ohne Mehl, ist genauer gesagt ein Orangen-Mandelkuchen, der...  
Archiv »Aktuelles« 07-12 2017  
... beliebten "Thüringer Wickelklößen", die aus einem einfachen Nudelteig mit Eiern und Mehl sowie etwas Backpulver oder Speisestärke bestehen, werden bei der Erzgebirger Variante gebackene...  
Ofenkartoffeln mit Apfel-Kürbis-Mix  
...-Grillspieße Für den Einkaufszettel: 200 g Hokkaido-Kürbisfleisch 2 Äpfel süß-sauer 4 große Kartoffeln mehligkochend (alternativ: 8 mittelgroße Kartoffeln) 4 Scheiben Schmelzkäse, z.B. "Süd- tiroler Stilfser"...  
Pikantes Winzerbrot mit Schinken und Käse  
... Kokosblütenzucker verrühren und 15 min. gehen lassen, (entfällt bei Trockenhefe!). Danach die beiden Mehle und den Wein zugeben und alles miteinander mit der Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 10 min. zu einem...  
Kalbsfilet mit Morchelrahmsauce  
... selber machen 1 Becher Créme fraîche oder Schmand Für das Kartoffel-Lauch-Püree: 600 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Pastinaken 2 Stangen Porree bzw. Lauch 400 ml Rinderfond 2 Zesten...  
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