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Erzgebirger Wickelklöße à la Gernekochen  
... 2 kleine Schalotten 2 EL Butterschmalz bzw. "Braune Butter" (Ghee) 1 Msp. Muskatnussabrieb 1 Prise Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle Für den Einkaufszettel: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 1 EL Mehl...  
Entrecôte-Steak mit Rotweinbutter auf mediterrane Art  
...Entrecôte-Steak mit Rotweinbutter auf mediterrane Art  
Antipasti mit Pilzen und bunten Tomaten  
... Reggiano" 100 ml   *mittel- bis intensivfruchtiges Olivenöl 100 g gesalzene Butter 400 g Kräutersaitlinge 400 g Champignons Zubereitung: 1) Parmesan mit einer *feinen Küchenreibe...  
Blanquette de veau - Kalbsragout auf französische Art  
... 2.1) Eine *schmiedeeiserne Bratpfanne oder tiefe *Schmorpfanne mit Speck oder Butterschmalz ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in die Pfanne spritzen....  
Lachsfrikadellen auf Gurkennudeln mit Pastinaken-Pürree  
... 3.2) ... mit etwas Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und 1 Msp. Muskatnussabrieb würzen und mit etwas Butter veredeln. 2) Butterschmalz und Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen....  
Westfälischer (Kassler) Rippenspeer mit Backpflaume und Apfel  
... Diese Kräuter passen zueinander Kompletten Beitrag lesen --> Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Basiswissen...  
Lachs im Blätterteig mit Spinat und Karotten-/Topinambur-Sticks  
... verkleben. 5) Karotten- und Topinambur-Sticks in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl und Butterschmalz auf mittlere Temperatur knusprig braten. 4) Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und Lachsfilets...  
Skrei mit glasierten Möhren, Venere-Reis und Kürbis-Mayo  
... Möhren, Venere-Reis und Kürbis-Mayonnaise Zutaten für 4 Personen: 1 Prise Muskatnuss 2 EL Butter 2 EL Butterschmalz 2 EL *Bio-Kokosblütenzucker 400 ml Gemüsefond aus dem Glas für den Venere-Reis 8 -...  
Boeuf Stroganoff Original (Bœuf Stroganoff)  
... - 2 TL Dijon-Senf klassisch (scharf) 1 TL Tomatenmark 1 - 2 TL *Bio-Kokosblütenzucker 20 g braune Butter, >Braune Butter selber machen 2 - 3 kleine Gewürzgurken aus dem Glas 2 TL Kapern aus dem Glas 2 -...  
Rote-Beete-Sülze mit Schmand  
... Kochmesser in Premium-Qualität Mascarpone-Parfait >Mascarpone-Parfait mit Cranberries Braune Butter (Ghee) selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee)selber machen Lammterrine mal anders ...  
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