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Kabeljaufilet mit grünem Spargel, Lauch und Krabben  
... Personen: 1 Prise Cayennepfeffer 3 EL *Premium-Olivenöl, leicht-fruchtig 3 EL braune Butter bzw. Butterschmalz etwas Mehl zum mehlieren etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter...  
Bigos (Bigosch) - Polnischer Krauttopf aus dem Slow Cooker  
... je nach Größe 400 ml selbstgemachter Rinderfond >Workshop 1 Lorbeerblatt 4 Wacholderbeeren 10 g Butterschmalz (Braune Butter) 1 Prise Zucker etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Slow Cooker /...  
Skrei mit glasierten Möhren, Venere-Reis und Kürbis-Mayo  
... Venere-Reis und Kürbis-Mayonnaise Zutaten für 4 Personen: 1 Prise Muskatnuss 2 EL Butter 2 EL Butterschmalz 2 EL *Bio-Kokosblütenzucker 400 ml Gemüsefond aus dem Glas für den Venere-Reis 8 - 10 EL ...  
Riesengarnelen in Filoteig auf Wintersalat  
... noch mit etwas frisch geriebenem Meerrettich und Schnittlauchröllchen bestreuen. 4.3) Olivenöl und Butterschmalz in einer beschichteten *Fischpfanne erhitzen, Riesengarnelen zugeben und 2 min. von jeder Seite...  
Gemüsefond selber machen  
... selber machen Basiswissen: Braune Butter selber machen >Braune Butter (Butterschmalz, Ghee) selber machen Workshop: Spaghetti selber machen >So einfach geht es mit mit der...  
Rinderfilet Café de Paris  
... (Café-de-Paris-Butter) Zutaten für 4 Personen: 1 Eigelb 2 TL Backpulver oder Speisestärke 2 EL Butterschmalz bzw. "Braune Butter" (Ghee) 4 EL *mild-aromatisches Olivenöl 1 Msp. Muskatnussabrieb...  
Entrecôte mit Paprika-Tomaten-Salsa  
... Hörnchen") 12 Scheiben Tiroler Speck 2 rote Chilischoten 1 Orange 1 Zitrone 8 - 10 EL Butterschmalz (Ghee) 4 frische Kräuterseitlinge 50 g Butter 3 EL *mild-aromatisches Olivenöl 8 rote...  
Zanderfilet im Kartoffelmantel 'Greek Flair'  
... 400 ml Gemüsefond a.d. Glas 1 kleine, rohe Kartoffel; geschält und fein gerieben 1 weiße Zwiebel 2 EL Butterschmalz 2 EL *Bio-Kokosblütenzucker 2 Lorbeerblätter 2 EL mildes Paprikamark a.d. Glas altern.: 2 EL...  
Elsässer Baeckeoffe (Bäckerofen) aus dem Slow Cooker  
... schneiden. 3.1) Eine *schmiedeeiserne Bratpfanne oder tiefe *Schmorpfanne mit Speck oder Butterschmalz ausreiben und auf hohe Stufe erhitzen. (Zum Testen der Temperatur einen Tropfen Wasser in...  
Lammkeule gefüllt mit Spinat und Feta aus dem Slow Cooker  
... sodass ein Lammrollbraten entsteht. 4) *Schmiedeeiserne Bratpfanne oder Gusseisenpfanne mit etwas Butterschmalz auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen und Lammbraten darin von allen Seiten goldbraun...  
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