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Birnen-Tarte mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch  
... Herausnehmen und das Ganze mit den vorher gewaschenen und geputzten Lauchzwiebeln wiederholen. 3) Mehl mit etwas Salz und dem Backpulver mischen. Magerquark, Milch und Öl zugeben und alle Zutaten zu einem...  
Rheinischer Sauerbraten Original Rezept  
... 3 Lorbeerblätter 3 Nelken 8  - 10 Wacholderbeeren 8 - 10 Piementkörner 1 TL Salz Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher zubereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter 200 ml Rotwein 2 EL...  
Macaire-Kartoffeln - Rezept und Workshop  
... herrlich knusprige *Murray River Salzflocken verwendet! Das benötigt man zusätzlich: etwas Mehl für die Arbeitsfläche Für den Einkaufszettel: 500 g mehlig kochende Kartoffeln 1 Schalotte 50 g...  
Mariniertes Adlerfisch-Steak mit Zitrusfrüchten  
... Olivenöl 3 feingehackte Sardellenfilets je eine handvoll grüne und schwarze Oliven 30 g Mehlbutter etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Für den Einkaufszettel: 4 Adlerfisch-Steaks (erhält man im...  
Birnenkuchen mit Lavendel  
... anordnen. Lavendelhonig auf dem noch warmen Birnenkuchen verteilen. Für den Mürbeteig: 250 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550 100 g Butterschmalz 3 EL Wasser ½ TL Salz Das benötigt man zusätzlich: Springform Ø...  
Himmel und Erde (Himmel un Ääd) á la Gernkochen  
... braten und mit Puderzucker karamelisieren. 6.1) Zwiebelringe "mehlieren", sprich in Mehl wenden ... 5) Speck in Butterschmalz knusprig ausbraten. 4.4) ... und mit dem Zauberstab nur kurz...  
Entrecôte mit Paprika-Tomaten-Salsa  
... Zitronenschale (Bio!) 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss 1 EL Schlagsahne 80 g doppelgriffiges Mehl 200 g Weißbrotbrösel etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle 150 ml Öl (am besten Olivenöl) 50 g braune...  
Hasenrückenfilets vom Grill  
... die Farbe dunkel wird und die Konsistenz sich verdichtet. Für eine sämige Sauce nach und nach etwas Mehlbutter unterrühren. 1) Hasenrückenfilets abbrausen und trockentupfen. Marinade aus Wein, Knoblauch und...  
Skrei mit glasierten Möhren, Venere-Reis und Kürbis-Mayo  
... Spirali *Super-Spiralschneider "Spirali" Velouté - weiße Grund- bzw. Basissauce Aus einer Mehlschwitze, die in der Fach- sprache »Roux« heißt, entsteht durch Zugabe von Fond und einem Schuss Sahne...  
Kalbskotelett mit Calvados aus dem Apfelland  
... Zweige Rosmarin 25 ml *mild-aromatisches Olivenöl etwas Salz und feiner Pfeffer a.d. Mühle Für die Mehlbutter: (Mehlbutter 45 Minuten vorher vorbereiten!) 2 EL Mehl 2 EL Butter Zum Würzen unserer »Mes...  
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