Rotgarnelen mit gel­bem Pa­pri­ka-Ket­chup

Rotgarnelen mit gelbem Paprika-Ketchup

gambas nudelgerichte

Rotgarnelen mit gelbem Pap­ri­ka-Ket­chup

Es gibt ei­ne ech­te, ku­li­na­ri­sche Neu­ent­de­ckung in un­se­rer Ger­ne­kü­che und das sind Rot­gar­ne­len aus ar­gen­ti­ni­schem Wild­fang. Wir be­vor­zu­gen auf je­den Fall die An­ge­bots­va­ri­an­te MIT Scha­len, da man aus die­sen bei Be­darf pri­ma ei­nen Gar­ne­len­fond her­stel­len kann.

Gegen­über »Black Ti­ger Prawns«, las­sen sich Rot­gar­ne­len zu­dem kin­der­leicht pel­len. Das Bes­te aber, und der Grund un­se­rer Em­pfeh­lung, ist der Ge­schmack von Rot­gar­ne­len. Sie schme­cken ein­fach un­glaub­lich gut! Un­se­rer be­schei­de­nen Mei­nung nach um ein viel­fa­ches bes­ser als die be­kann­ten Black Ti­ger Prawns.

Da wir vor kur­zem ei­nen gel­ben Pa­pri­ka-Ket­chup in un­se­rer Ger­ne­kü­che kre­iert hat­ten, ha­ben wir nun mit un­se­rem Rot­gar­ne­len­ge­richt das pas­sen­de Re­zept zu die­sem. Für Au­gen und Gau­men ein ech­ter Schmaus.

Gernekochen-Weintipp

Zu »Rot­gar­ne­len mit gel­bem Pa­pri­ka-Ket­chup« passt ein voll­mun­di­ger, frisch-fruch­ti­ger Ar­neis. Ein­fach mal auf un­ser »Wein­tipp-Icon« tip­pen und mehr er­fah­ren. Wir wün­schen wie stets ei­nen Gu­ten Ap­pe­tit und wohl be­komm's!

Rezept:
Rezept Rotgarnelen mit gel­bem Pap­ri­ka-Ket­chup

Zutaten für 4 Personen


Für den Einkaufszettel:
  • 20 Argentinische Rotgarnelen aus Wildfang
  • 1 VPE schwarze Spaghetti
  • 4 Chilichoten (2 Schote für den Ketchup, 1 Schote für das Anbraten, 1 x für die Garnitur)
  • 2–3 Knoblauchzehen
  • 4–6 Blätter Basilikum
  • 4 große Knoblauchzehen
  • etwas Salz und 
  • Pfeffer aus der Mühle

Restliche Zutaten gemäß nebenstehendem Paprika-Ketchup-Rezept.

Basiswissen & Workshops

Gelben Paprika-Ketchup selber machen


Zubereitung

1) Garnelen ab­brau­sen, Scha­len ent­fer­nen. Chi­li­scho­ten wa­schen, Kern­ge­häu­se ent­fer­nen und Scho­ten klein ha­cken. Knob­lauch pel­len und eben­falls klein ha­cken.

2) Chilischoten und Knob­lauch in Oli­ven­öl bei mitt­le­rer Tem­pe­ra­tur 3–4 Mi­nu­ten an­schwit­zen.

3) Gelben Paprika-Ket­chup ge­mäß un­se­res Work­shops zu­be­rei­ten. Knob­lauch-Scho­ten-Mix hin­zu­fü­gen und mit dem Ket­chup ver­men­gen.

4) Für ei­ne schö­ne Tel­ler­de­ko etwas Ba­si­li­kum und ei­ne Chi­li­scho­te ab­brau­sen. Scho­te ent­ker­nen und klein hacken. Je einen klei­nen Ba­si­li­kum­zweig so las­sen, den Rest klein ha­cken.

5) Wasser in einem aus­rei­chend gro­ßen Topf er­hit­zen. Nach dem Er­rei­chen der Sie­de­tem­pe­ra­tur 1–2 TL Salz hin­zu­fü­gen. Spa­ghet­ti in das ko­chen­de Was­ser ge­ben und ge­mäß Pa­ckungs­an­wei­sung ga­ren.

6) In der Zwischen­zeit die Rot­gar­ne­len mit Chi­li­scho­te, Knob­lauch und Ros­ma­rin­zweig kurz und scharf von bei­den Sei­ten bra­ten. Spa­ghet­ti in ein Sieb ge­ben, ab­trop­fen las­sen und auf vor­ge­wärm­ten Tel­lern ver­tei­len. Gel­ben Pa­pri­ka-Ket­chup und Gar­ne­len zu­sam­men mit der Tel­ler­de­ko­ra­tion auf den Spa­ghet­ti ar­ran­gie­ren.

Nährwert- & Gesundheitsanalyse

Garnelen

Wegen ihres ho­hen Ei­weiß­ge­hal­tes in Ver­bin­dung mit Null-Koh­len­hy­dra­ten dür­fen Gar­ne­len ger­ne als ka­lo­ri­en­ar­mes Abend­es­sen un­se­ren Spei­se­plan be­rei­chern.

Hervorzuheben ist ne­ben ih­rem äu­ßerst ge­rin­gen Fett­an­teil ihr ho­her An­teil an Pro­te­in­en. Wer sich gut und ka­lo­ri­en­arm er­näh­ren möch­te und zu­dem im­mer schon ger­ne einen fla­chen Bauch, am bes­ten mit Bauch­mus­keln in Rich­tung »Sixpack« ha­ben woll­te, soll­te Gar­ne­len re­gel­mä­ßig auf sei­ne Spei­se­kar­te set­zen.

Paprika bzw. Chili­scho­ten

Paprika gehören zur Fami­lie der Nacht­schat­ten­ge­wäch­se und tau­chen je nach Ge­schmack und Schär­fe­grad un­ter ver­schie­de­nen Be­zeich­nun­gen wie Chi­li­scho­ten, Pfef­fe­ro­nen, Pe­pe­ro­ni, Pe­pe­ron­ci­ni usw. auf. Im Verg­leich zu Zi­tro­nen be­sitzen sie ei­nen zwei- bis drei­mal so ho­hen Vi­ta­min C-Ge­halt, ein Vi­ta­min, das ja be­kann­ter­wei­se wich­tig für un­se­re Ab­wehr­kräf­te ist.

Die Vitamine A und E, sind eben­falls in Pap­ri­ka ent­hal­ten. Vi­ta­min A un­ter­stützt die Seh­kraft un­se­rer Au­gen und ist - ähn­lich wie das Vi­ta­min B 12, wel­ches in tie­ri­schem Ei­weiß ent­hal­ten ist - mit­ver­ant­wort­lich für die Blut­bil­dung un­se­res Kör­pers. Vi­ta­min E wird als das Fruch­tbar­keits-Vi­ta­min be­zeich­net. Auch wich­ti­ge Mi­ne­ral­stof­fe wie Ka­li­um, Mag­ne­sium, Cal­ci­um und To­co­phe­rol, sind in den ver­schie­denen Pap­ri­ka­sor­ten ent­hal­ten. So­mit ist Pap­ri­ka als »ge­sun­de« Ge­mü­se­sor­te ein­zu­stu­fen.

Außerdem enthalten gel­be wie auch ro­te Pap­ri­ka Be­ta­ka­ro­tin. Den höchs­ten Nähr­wert be­sitzt rote Pap­ri­ka, da­rauf fol­gen die oran­ge­far­be­nen und gel­ben Pap­ri­ka. Grü­ne Ge­mü­se­pap­ri­ka, ist die Nähr­stoff­ärms­te al­ler Sor­ten.

Genau wie Meer­ret­tich und auch Ing­wer, sti­mu­lie­ren Chi­li­scho­ten mit ih­ren an­ti­bio­ti­schen Ei­gen­schaf­ten un­se­ren Blut­kreis­lauf und ver­bes­sern so un­s­ere Durch­blu­tung.

Pasta

Entgegen häufiger Aus­sa­gen, be­sitzt Ge­trei­de KEI­NE gro­ßen Men­gen an pflanz­li­chem Ei­weiß. Da­für deckt es durch sei­nen in Be­zug auf 100 g ho­hen An­teil an Koh­len­hy­dra­ten, fast ein Drit­tel des täg­li­chen Bal­last­stoff­an­teils, bei gleich­zei­tig sehr ge­rin­gem Fett­ge­halt. Für die­je­ni­gen, die auf Fleisch ver­zich­ten möch­ten, al­so Ve­ge­ta­rier und Ve­ga­ner (ve­gan dann: »Pas­ta sec­ca«, oh­ne Ei!), liegt Pas­ta so­mit voll im Trend und ist ein fes­ter Be­stand­teil des Spei­se­pla­nes ge­wor­den. 

Für Men­schen, die an ei­ner Glu­ten­un­ver­träg­lich­keit lei­den, ist Ge­trei­de al­ler­dings un­ge­eig­net. Auch Dia­be­ti­ker oder »Low-Carb-Jün­ger« hal­ten sich we­gen des ho­hen An­teils an Koh­len­hy­dra­ten bei Ge­trei­de bes­ser zu­rück.

 

Mit herzlichen Grüßen

Ihr

Michael Pagelsdorf
Dipl. Ernährungswissenschaftler (Oekotrophologe)

Unsere Empfehlungen

Affiliate-Links - Teilnahme am Partnerprogramm

Alle Produkte, die wir selbst in unserer "Gerneküche" benutzen und mit deren Qualität wir mehr als zufrieden sind, empfehlen wir guten Gewissens gerne weiter. Die aktiven Produkt-Verlinkungen unserer Kaufempfehlungen, haben wir mit einem *Sternchen gekennzeichnet. Weitere Information dazu finden Sie im Impressum!

Aktuelles rund um unseren Foodblog »